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鲁菜的代表菜之一四喜丸子，绝对是会让大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫红烧狮子头，“四喜”，象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”这四件喜事。红油亮的大肉丸子，敦敦实实地紧挨在一起，就像团团圆圆的一家人。吉祥又喜庆的四喜丸子一定能为新年带来好彩头！ By 方太幸福食光 用料
1、食材准备 2、大葱白剁碎 3、姜剁成姜蓉 4、马蹄切碎 5、猪肉馅里加料酒、生抽、盐、香油、白胡椒粉、五香粉，朝一个方向搅拌均匀至起胶 6、加入一个鸡蛋，用手抓匀 7、倒入生粉将肉馅抓匀 8、放入马蹄和葱姜末，搅拌均匀，摔打上劲 9、将肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一个肉团在两手掌剪来回掼打数次，使肉丸紧实 10、打开方太灶具电源，火力调节至6段，锅热后倒油，油温烧至7成热 11、放入肉圆，炸至表面金黄捞出沥油 12、锅内留底油，爆香姜片、小葱段、八角和桂皮 13、倒入生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸 14、把肉丸放入锅中，加盖8段大火煮沸 15、转2段小火慢慢炖煮入味，大约要炖45分钟 16、开盖，用大火把汤汁收浓稠至剩1/4，将肉丸盛到盘中 17、水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡 18、最后将汤汁浇淋在四喜丸子上 19、摆上焯熟的小油菜 20、年菜必备吉祥菜四喜丸子 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ |
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