点击图片查看完整做法△ 炒大米:腊肠切片,下锅煎至微微卷曲,放入提前浸泡2小时的大米翻炒。 焖煮:烹入少许料酒,再加入和米等量的清水,大火烧开,摆上葱姜片,放入酱油、盐、胡椒粉调味,盖盖中小火焖5分钟。 制作焦壳:煮熟的栗子切碎,核桃碾碎,放入锅内,淋入少量酱油。锅边淋油,转动锅使焦壳均匀出现,再焖5分钟,点缀上油菜即可。 点击图片查看完整做法和视频△ 煲煮:羊肉切大块用水煮制。小茴香、香叶、桂皮、花椒和白胡椒小火煸炒。将杏仁和炒好的香料放入砂锅中煲煮一小时。 处理羊肉:一小时后将羊肉盛出切成薄片备用,将浓汤滤出调料加水稀释烧开。 煮粉丝:提前一小时将粉丝泡入凉水,泡好的粉丝和羊肉依次放入羊汤中煮制。 调味出锅:放入盐和白胡椒调味,盛出锅点缀香菜和青蒜即可。 点击图片查看完整做法和视频△ 蒸面:荞麦面放入蒸锅,刷少许水,盖盖蒸制20分钟。 煎鱼:小黄鱼清理后下锅煎制,放入葱姜蒜、花椒、大料煸香,再放入黄酒、汤、醋、蚝油、黄酱,加水烧制入味。 炸鱼:荞麦面蒸制后放入锅中炸制,或用锡纸包裹干焙。
点击图片查看完整做法和视频△ 和面:白面加水和成白条状面团,白面加入南瓜泥和成黄色条状面团,面团均为发面。 制作馒头:两条面团用水粘黏到一起,绕着手指打圈,编成馒头。
点击图片查看完整做法和视频△ 煸炒:锅中放油,放入洋葱、姜和葱煸炒。放入香菇、豆腐和黑鱼。 焖制:放入生抽、蚝油、酱豆腐、番茄酱、醪糟,焖制5分钟即可。
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