【绿豆芽炒韭菜】 绿豆芽，很适合冬季吃，补充维生素不上火，口感脆还快手，价格非常便宜。绿豆芽味道比较清淡，适合的搭配是韭菜，你只要把韭菜一放，味道立马提升不只一个档次，连小孩子都吃个不停。 需要的食材：绿豆芽400克，韭菜90克，胡萝卜丝10克花椒油2-3滴，盐5克，植物油 具体做法： 第一步：绿豆芽放入深一点的盆里，多加点水，这样上面的绿皮就浮上来了，用笊篱一捞就出来了，控水备用；韭菜择洗干净备用 第二步：把韭菜切段；胡萝卜切丝，胡萝卜的作用是俏色，其次也会增加一些营养，没有的可以不放 第三步：炒锅内放植物油，油温5成热的时候，放入绿豆芽，再加入2-3滴的花椒油翻炒。 这道菜好吃的窍门是花椒油的加入，不要省略，它能有效提味并去除豆腥气。没有花椒油的用花椒粒炝锅，出香味变黑后捞出不要。 第四步：炒至绿豆芽打蔫的时候，放入韭菜和胡萝卜丝大火翻炒 第五步：看到韭菜打蔫，加盐调个味，再次炒匀就可以出锅了。  【蒜黄炒鸡蛋】 蒜黄，天然开胃菜，尤其是和鸡蛋搭配，倍儿下饭。冬季适合吃蒜黄，它跟大蒜一样，有杀菌防感冒的功效，少闹毛病；天冷吃肉比较多，常吃蒜黄，不但消食，还能防积食、解气消胀。 需要的食材：鸡蛋2个，蒜黄450克，味极鲜酱油2勺，盐5克，植物油 具体做法： 第一步：蒜黄泡会水再洗，比较容易去掉沙子，洗净 的蒜黄控水备用 第二步：把蒜黄切寸段，注意不要太长；鸡蛋磕入碗中打散 第三步：锅里放植物油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块盛出备用 第四步：利用锅内余油，放入蒜黄翻炒。炒带鸡蛋的菜，摊鸡蛋的时候油稍微多加点，用摊鸡蛋的油炒菜会更香 第五步：中大火炒到蒜黄微微打蔫的时候，加入味极鲜酱油提味提色，炒匀 第六步：最后倒入鸡蛋块、加盐，炒匀出锅。炒这道菜，稍微咸一点更好吃  【手撕圆白菜炒五花】 圆白菜，又叫包菜、疙瘩白、卷心菜，价格便宜，是天然养胃菜，并且一份圆白菜的维生素含量要比一份西红柿的含量高出3倍，冬季常吃圆白菜能提高免疫力，预防感冒。 需要的食材：去皮五花肉160克，圆白菜200克，胡萝卜20克，葱花5克，姜末5克，大蒜2瓣，味极鲜酱油1勺，料酒1勺，盐4克，植物油 具体做法： 第一步：胡萝卜洗净；炒这菜，圆白菜挑选颜色发绿，一捏比较松散的比较好吃，口感脆 第二步：圆白菜用手撕成小块，泡水洗净后控水备用；把胡萝卜切片，五花肉切厚薄片；大蒜去皮拍扁切末。五花肉薄切的小窍门：刚要解冻、又能切得动的肉，这样的肉才能切得更薄 第三步：炒锅加油烧至温热，放肉片中火炒，炒到肉吐油，表面微微发黄的时候，放入葱花和姜末，烹入料酒炒香 第四步：再放入圆白菜和胡萝卜大火翻炒 第五步：放入味极鲜酱油提香提色炒匀 第六步：看到圆白菜打蔫的时候，加蒜末、放盐炒匀出锅  【肉末烧鸭血豆腐】 鸭血豆腐，被好多人错过的好食材，要常吃，晚餐也要吃。鸭血豆腐，利肠通便，能清除身体内沉渣浊垢，避免积累性中毒，也因此鸭血豆腐被称为人体污物的“清道夫”。 需要的食材：鸭血300克，青椒1个，肉末100克，大蒜2瓣，葱姜末适量，料酒适量，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，豆瓣酱2勺，水淀粉，植物油 具体做法： 1 把青椒洗净；肉末用料酒、葱姜末和水淀粉拌匀，腌制5分钟，目的是更嫩 2 把鸭血切成小方块；青椒去蒂、去筋、去籽切小块；大蒜去皮拍扁切末 3 锅里加清水和少许盐烧开，放入鸭血焯水，，再用清水冲洗一下，没水渣子，炒出来更好看 4 炒锅放油烧温热，倒入肉末中大火翻炒，放入蚝油、豆瓣酱、味极鲜酱油炒匀 5 加入一碗清水烧开，放入鸭血豆，加入料酒，中大火烧一会 6 锅内的汤汁还剩少许的时候，放入青椒大火翻炒 7 炒到青椒断生，放蒜末炒匀，加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘。此菜有豆瓣酱的加入就不用再放盐了  【尖椒炒土豆片】 这道菜的主要食材是最不起眼的土豆，别看没放肉，却倍儿香，很下饭。好吃的窍门不是土豆片直接炒，而是先把土豆片煸熟。 需要的食材：土豆400克，尖椒70克，葱花，味极鲜酱油2勺，盐，植物油 第一步：土豆去皮洗净；尖椒洗净备用 第二步：土豆切片，再洗两遍去掉表面的淀粉，这样炒起来不发黏不沾锅；尖椒去蒂切块 第三步：很重要的一步：锅内加入植物油烧至5成热，放入土豆片中火煸炒 第四步：炒到土豆片发软、微微发黄的时候就可以了，放入葱花炒出香味 第五步：放入青椒大火翻炒至断生，再放入味极鲜酱油炒香炒上色 第六步：最后放入盐，顺锅边淋入1汤匙清水，大火炒匀出锅  这几道家常菜，很适合着急的时候做，尤其是上班族，快手菜首选。 |
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