花炒鱿鱼卷 材料:鱿鱼200g 西兰花200g,郫县豆瓣,盐,料酒,姜,蒜 做法:1、鱿鱼去掉内脏软骨条(鱿鱼爪留着炒别的菜菜),洗净去掉红皮,斜划刀。过油使卷曲,沥干油 2、西兰花洗净改刀,焯水 3、放底油,加姜蒜爆香,郫县豆瓣,放入鱿鱼卷,烹入料酒,加西兰花翻炒,加盐,鸡精,翻炒均匀即可 蒜茸苦菊 材料:苦菊500g,蒜瓣10g,植物油2勺,盐适量 做法: 1.苦菊用水浸泡清冼干净。 2.蒜头切细粒。 3.热锅冷油下蒜茸炒香。 4.放入苦菊翻炒,加盐调味即可。 黑椒五彩鸡丁 材料:鸡胸肉200克;洋葱1/4个;胡萝卜0.5根;黄瓜1根、黑椒酱2大匙;料酒1大匙;干淀粉1小匙;生抽1大匙;黑胡椒粉适量 做 法 : 1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁; 2、鸡胸肉洗净切丁后,用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟; 3、开中火,锅内倒底油,下腌好的鸡肉丁,翻炒变色出锅。 4、锅内再次倒油,放洋葱、胡萝卜丁煸炒,加黑胡椒碎调味; 5、翻炒几下后,放炒好的鸡肉丁,加生抽; 6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。 口味炒花蛤 做法:1、花蛤1000克洗净,倒入托盘,放入蒸箱蒸至刚开口,取出待用。 2、锅入底油烧至五成热,下鲜香茅草段20克、姜末、蒜末各10克爆香,加泰国顶上香椒膏、马拉盏各15克、阳江豆鼓7克翻匀,下入洋葱块50克、红尖椒圈35克炒香,放入蒸好的花蛤,快速调入东古一品鲜5克、鱼露3克、白糖、味精各2克,烹入少许料酒,放入紫苏、泰国香菜各20克、金不换10克大火翻匀,出锅即可。 |
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