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小主曾在网上看过一个段子，讲南北方买菜差异的。 说是“在北方，你如果按几根、几量来买菜，老板要不就免费送你，要不就想削你！” 这这这...也太真实了吧？ 原来北方人买菜，很多时候都是按捆、按大袋算的。特别是东北地区，过冬囤的大白菜，没入个几十斤都不算囤了~ 南方的小伙伴对此可能难以置信，觉得这么一堆白菜得吃到猴年马月？但是，对于东北人来说，这都不是事儿~ 隔三岔五一顿白菜猪肉炖粉条，分分钟就能消灭好几颗！ 白菜猪肉炖粉条，一道家喻户晓的东北菜，也是“东北四大炖”的第一炖，地位可见一斑。 虽说都是些再普通不过的食材，但一同放进锅里炖煮，所产生的“美味效应”可不小咧。 有句顺口溜就这样道：“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，其美味程度可见。 尤其是在寒冷的冬季，来上暖暖的一锅，别提有多满足了！ 一般来说，做猪肉炖粉条，大多会选用红薯粉条和土豆粉条两种。 土豆粉条颜色偏白，煮熟后会变粗，没有粘性和嚼劲，口感比较软绵。而红薯粉条呢，呈青灰或者偏红的颜色，软滑弹牙、有嚼劲，口感较为清爽。 因为小主比较喜欢爽滑弹牙的，所以用了红薯粉条来做。大家也可以根据喜好随意选择~ 1.将粉条放入温水中泡软备用 2. 五花肉连皮切片；大白菜洗净切块；大葱切圈；姜、蒜切片；干辣椒切段备用
 3. 热锅烧油，倒入五花肉，开小火煸炒至微微焦黄  4. 往锅里加入大葱、姜片、蒜片、八角和干辣椒段，翻炒出香味 5. 加入白菜炒至断生
 6. 再倒入生抽、老抽和料酒翻拌均匀
7. 放入泡软的粉条，加适量开水大火烧开后，盖上盖子，转小火焖煮10分钟左右
8. 出锅前加适量的盐调味即可
噔噔！一盘风味十足的白菜猪肉炖粉条就做好啦~
锅里的白菜吸足了肉汁，看起来格外水润。尝上一口，首先奔涌而来的是一嘴清甜，随后软嫩的口感便点燃了味蕾。吃上几块，全身舒坦。 鲜香四溢的大块五花肉，q弹、有嚼劲，搭配着白菜一起吃，完全不显腻，反而让整道菜肴的口感，更加丰富、有层次。 最后嗞溜着爽滑的粉条，顿觉全身暖洋洋~
后来才知道，东北人最初囤白菜，是因为天寒蔬菜少，需要储存来过冬。 现在，它已经是地区的一种习俗了，甚至有人说“不囤白菜的冬天根本不完整”。 而这些囤着的白菜，也就顺理成章地，成为冬日餐桌里的“C位选手”。除了炖粉条，还能炖豆腐、炖香菇...根本不需要担心吃不完~ |
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