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不知道从什么时候开始，鲶鱼被各种黑，说吃死猫烂狗，吃粪便，鱼肉千万不能吃。你们说的那是塘鲺，专吃腐烂食物，它和土鲶鱼长得很像，这鱼确实是不能吃的。塘鲺是8条鱼须，鱼身上下都长着和身体一样长的鱼鳍。而土鲶鱼长4条鱼须，上面2条长长的，下面两条短短的，只有腹部有长长的鱼鳍，背部没有鱼鳍，土鲶鱼是地包天。网友：黑这鱼的，你吃的“假鱼”？是塘鲺，不是土鲶鱼，其实土鲶鱼肉质细腻，它不仅能吃，而且是难得的美味。 随着人们生活水平的提高，吃已经不单单是简单的解决温饱，而更多的是一种享受，但面对着各种各样的美食，却总是怀念老妈的味道。闺蜜给送来了一条鲶鱼，让我想到了老妈做的鲶鱼，在家时每逢老妈做这道菜。我们就像过年了一样，孩子们一人端 一碗米饭，唏哩呼噜的一碗接一碗的造，啥时候吃到实在吃不下去了，啥时候才舍得放下筷子。 那么现在鲶鱼有了，那必须得再弄点儿茄子啊，鲶鱼和茄子是一对黄金搭档，咱们就做一道鲶鱼炖茄子。这道菜是我们东北的一道名菜，有句俗话叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这菜有多么的美味了吧。这道菜的惊艳之处是有了茄子的加入，茄子和鱼一起炖，茄子吸入了鲶鱼的香，鲶鱼又有了茄子的味，吃到最后已经傻傻的分不清，到底吃的哪个是茄子哪个是鲶鱼了。 必须值得一提的还有这个汤，如果不用这个汤来泡个米饭，这菜真是白吃了，汤，味香浓郁，只有吃过的小伙伴才能知道，这个真是用语言无法形容的香，无论什么烦恼吃上一口就全被抛到脑后了。一道菜把全家吃的是红光满面，肚皮滚圆，幸福就是这么简单。寒冷的冬季和家人一起吃一道全家都能吃撑的菜，这就是幸福的味道。下面分享下这道鲶鱼炖茄子的做法，卖相不是特别好，不过味道真的没的说。 鲶鱼炖茄子 用料：鲶鱼 、茄子、 葱 、姜、 蒜、辣椒、豆瓣酱 、八角 、花椒、料酒、 酱油 、醋 、盐 做法： 1、鲶鱼去除内脏，去腮和鱼油，清洗干净 把背部切上切，以更好的让鱼入味，葱切段、姜切片、蒜拍扁 2、锅中烧水，水开后，把鱼放进去焯10炒钟，然后用筷子把上面的粘液刮掉 3、茄子清洗干净 ，用手撕成条 4、锅中放油，把葱、姜、蒜、八角、花椒放进去爆香后加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒、酱油和醋 5、把鱼放进去，加入没过鲶鱼的水，水开后加入茄子和盐中小火炖 40分钟 6、大火收的汤稍稍变稠（但还要留出够泡饭的汤） 7、出锅后装入盘中，撒入彩椒就OK了（我为了装盘漂亮 ，所以汤就没放到盘中） 小编有话说： 1、鲶鱼身上有很多黏液，是鱼的皮肤分泌出来的，这个粘液也是腥味的主要来源，正常的清洗这个粘液是清理不掉的，所以简单的在热水中焯一下就很容易去除掉了。 2、茄子尽量还是要手撕成长条，这样更好入味，用刀切的，样子虽然好看，但是没有手撕的入味。 |
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