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日常办公室零食，哪一款是首选？这个答案对于肉食爱好者来说，这就是一道送分题，考虑时间不会超过1秒，必须是牛！肉！干！  在普通人眼里，对于牛肉干的印象或许就只是“干干巴巴”的传统小吃，但是，在牛肉干控眼中，牛肉干是一个大的品类，其中的分类非常之多。为了了解其中奥秘，天团决定开始今天的评测。  因为本次评测主要以办公室零食为大前提，所以与此前的牛肉干评测内容有所区别，更关注牛肉干的健康、便携以及时尚的属性。 此次天团将四种不同类型的牛肉干：金角老四川五香牛肉干、阿尔善内蒙风干牛肉、真之牛现烤牛肉干以及最近网上很火的荷美尔轻享薄切牛肉干，通过包装、产地、切片工艺、试吃、以及脂肪含量等5个方面进行全面对比。 评测一：包装 包装作为每一个产品给用户留下的第一印象，其存在的意义就是如何吸引顾客眼球的同时又能让食物易于携带与储藏。  作为内蒙选手的阿尔善风干牛肉，采用大包装+小包装的设计，一包202克，本次评测中网购的三款产品里分量最大的，虽然整袋较大不便携，但每块牛肉都有单独的包装密封，拆开后便携性又大大提高高，不过这也意味着每吃一块就需要拆一次包装，制造的垃圾更多，也略显麻烦。全身深红的包装还是比较粗犷，稍有减分。  金角老四川五香牛肉干“半开放”式的真空包装，整袋68克，颜值上要高于阿尔善牛肉干，但包装袋与阿尔善的包装大小旗鼓相当，非常不便于携带。  真之牛现烤牛肉干属于即食型，采用传统纸袋包装，没有封口，不便于携带与储藏，便携性垫底。  荷美尔轻享薄切牛肉干的包装相比之下，就有点降维打击的意思了，其采用美式牛仔风格包装设计，这种年轻化轻时尚的设计在一众传统牛肉干包装中脱颖而出，35g／袋的小包装，只比A5纸张略大，甚至能放进较大的衣服口袋中，本轮榜首。 评测二：原料 熟悉牛肉的小伙伴都知道，牛肉会因为原料产地的不同、牛肉部位的不同，风味也会大相径庭，但本次评测的产品在包装上除荷美尔轻享薄切牛肉干以外，其余产品均很少提及，于是天团决定从官方商城寻找各种蛛丝马迹。  阿尔善风干牛肉官方商城介绍页 阿尔善风干牛肉的介绍页仅说明选用的是草原黄牛，既没有说明产地，对于牛肉的产地和选取的部位也均未提及。  金角老四川五香牛肉干官方商城介绍页 金角老四川五香牛肉干与阿尔善牛肉干类似，仅在宣传页中说明选用的是云贵高原牛肉作为原料，但更具体的牛肉选取部位并未提及。  真之牛现烤牛肉干由于并非网购产品，在网上的宣传极少，所以我们仅从店家口中得知原料是内蒙的风干牛肉，商家也并没有提及选用的是牛肉的哪个部位。  荷美尔轻享薄切牛肉干官方商城介绍页 荷美尔轻享薄切牛肉干将原料做了细致讲解，标识出选用进口草饲牛肉，并说明了选用牛肉的“米龙”部位作为原料，根据资料得知，米龙属于牛肉中运动量较大的部位，选取此部位牛肉制作牛肉干脂肪含量低，肉质紧致且更有弹性。 评测三：切片工艺  有没有小伙伴与我们一样，总觉得有些牛肉干太大太厚，不易于食用，所以此次增加了切片工艺的对比评测。 阿尔善风干牛肉干较粗，没有碎渣，厚度约1cm左右，但因为较长，大致在3-5cm左右，体积相对较大，勉强一口可以吃下一块。 金角老四川五香牛肉干比阿尔善风干牛肉干要薄一些，厚度约0.5cm，长度5-7cm，1-2口一块，但碎渣较多，办公室吃的时候需要更加留意不要把碎屑撒到桌面。 真之牛现烤牛肉最厚，厚度约为2cm左右，长度较短，大约2-3cm，一口就能吃下，但由于较厚，嚼起来最为吃力。 荷美尔轻享薄切牛肉干与其他产品的形态完全不同，选用自然切片的形状，厚度薄且均匀，大约4mm左右，一口一个完全没有压力，是几款产品里最易于食用的。 评测四：口味 终于到了牛肉干的试吃环节，想要了解其中的风味来源，此次天团不仅对比了每家的口味，且对其制作工艺进行了详细了解。 阿尔善风干牛肉较嫩，肉香味较浓，但吃起来韧性较低，是四款产品中最没有嚼劲的一款， 官网上介绍是采用了长时间的风干，再进行烘烤制成，属于传统工艺。 金角老四川五香牛肉干的口感更有韧性一些，因为用了很多香料，风味十足，但吃多了咬肌会略显吃力，且容易口干舌燥。 根据官网介绍，老四川采用的是油炸炒制后再风干的传统工艺制成。这种工艺相比阿尔善的风干牛肉，虽提升了口感，但容易使营养在炸制炒制的过程中流失。 真之牛现烤牛肉的制作工艺与阿尔善风干牛肉类似，采用先风干，再进行5小时左右的现场烤制制成。 但口感上更有韧性，肉香味也更足一些，刚出炉时口感更佳。 荷美尔牛肉干的口感更相比之下更有韧性，但不会硬，略有湿润的感觉，在鲜嫩与韧性之间保持了巧妙的平衡，即使吃完一整袋，咬肌也不会感觉到压力。 而在口味上，荷美尔轻享薄切牛肉干的2种（一抹咸香&撩心小辣），口味都比较轻，都属于辅助提升牛肉干原有的鲜味的调味方式，一抹咸香的肉香味更浓郁；撩心小辣看得到牛肉干表面的辣椒粉，口感微辣，二者均没有掩盖住牛肉干原有的肉香，也没有重口油腻的感觉。 荷美尔轻享薄切牛肉干在包装中说明了它的制作工艺：采用了70度以下，长达数小时干燥的低温慢速干燥工艺，最大限度保留营养物质，同时让口感也与其余传统牛肉干有所区别。 评测五：脂肪含量 对于过着996的办公室一族来说，选择牛肉干的最主要原因，除了解馋，更是因为其低脂的特性。 通过上面对工艺的探究，大致可以看出各个牛肉干虽都采用了低脂的牛肉作为原料，因为制作工艺的不同，热量并不一定低。 所以我们做了最后一项对比——脂肪含量。（因为真之牛为现烤牛肉干，包装不含能量表，所以本轮不参与评测） 阿尔善风干牛肉的脂肪含量为每100g中含6.3g脂肪，占比为11%。 金角老四川五香牛肉干，或许是因为油炸炒制的缘故，脂肪含量高达10g，占比17%。 荷美尔轻享薄切牛肉干的两款口味，脂肪含量也不同，根据能量表中的标注，撩心小辣（辣味款）的脂肪含量为本轮最低，仅为3.6g，占比仅为5%，一抹咸香的脂肪含量也并没有高出多少，4.5g的脂肪含量依旧低于其他两款参测产品，占比8%。 总结 经过我们的主观评测与打分，荷美尔轻享薄切牛肉干系列在各个方面的确要略优于各类传统牛肉干，荣登榜首。而阿尔善内蒙风干牛肉以微弱劣势屈居第二。 轻薄的造型，时尚的包装，小巧的分量，非常适合午后独享的moment，贪吃嘴馋的塑料同事也不好意思来抢你手里的牛肉干，经过本次评测，荷美尔轻享薄切牛肉干已成为天团办公室的肉食零食首选。 |
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