旧雪未及消,新雪又拥户。 阶前冻银床,檐头冰钟乳。 1月20日,我们迎来了二十四节气的最后一个节气——大寒。 每年的这个时候,太阳达到黄经300度,《三礼义宗》里说:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……阴气出地方尽,寒气并在上,寒气之逆极,故谓大寒。” 大寒过完之后,人们即将迎来中国第一大传统节日——春节。 春节不仅意味着合家团圆,还饱含着浓郁的美食文化韵味。 “吃在春节”这话一点也不假,各种春节特色美食层出不穷。尤其是年三十晚上的年夜饭,更是家家户户全年最隆重的家宴。 今天,小编就来给大家介绍下浙江各地的年夜饭,都有哪些特色美食。 杭州:八宝菜 八宝菜,以前也叫“如意菜”,有八种素菜组成——马蹄(荸荠)、油豆腐、胡萝卜、黑木耳、冬笋、香菇、黄豆芽、冬腌菜。八样东西都要切成丝,在锅里放少许油,加入八种丝翻炒一下,加一点水,加入少许盐、味精,起锅时再浇上一点麻油就可以了。 宁波:红膏炝蟹 宁波人逢年过节,怎么能没有红膏炝蟹!绝对的C位担当。 “红膏炝蟹”因是用盐滷炝制而成,是甬菜咸鲜结合的另一道美味佳肴,咬一口蟹黄鲜美带咸,是在酒席上品尝其它海鲜菜肴之后,下饭时的最佳配菜,被宁波人历来称作为“塞饭榔头”。 温州:鱼饼 温州鱼饼是温州传统民间特产,它均以东海的鮸鱼(米鱼)、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独特的调味品,采用传统配方及先进工艺精制而成。已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。是温州人年夜饭上必不可少的一道菜。 湖州:糯米肉圆 糯米肉圆也叫“饭圆”,以猪肉、糯米为主料,配以鱼肉、冬笋、黑木耳等。吃时把它放在蒸架上用旺火蒸十几分钟即可,寓意是团团圆圆。 嘉兴:八宝鸭 八宝鸭可是江浙的一道名菜,皮层酥脆,外焦里嫩、滋味鲜美。把糯米,冬笋、香菇、鲜肉等配料塞进鸭肚子里,然后蒸熟即可。 绍兴:鲞冻肉 鲞冻肉是绍兴人年夜饭里不能少的一道菜,寓意就是让人有想头。鲞冻肉由文火细煮而成,鲜香酥糯,红亮晶莹,油而不腻,别有风味。 金华:红印馒头 金华的圆馒头,在传统习俗中有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意。金华人过年要吃馒头,但金华各县市的馒头各不同。老金华都知道“仙桥馒头”的名声,它并非品牌,也没有注册商标,却已成为金华馒头的代名词。年夜饭桌上配上扣肉、笋干,非常好吃。 衢州:炖鸡汤 衢州人吃鸡,就喜欢炖。鸡汤味道鲜美,妈妈总说长个子就要多喝鸡汤,大补! 记忆中那冒着蒸蒸白气的砂锅鸡汤,忍不住流口水。 舟山:雪菜大黄鱼 舟山地道大黄鱼配上雪菜(咸菜),鲜掉眉毛! 据民俗专家介绍,除夕年夜饭,舟山人要准备五大菜、五荤菜、五素菜,外加两道点心。 台州:食饼筒 作为台州小吃界的NO.1,出镜率极高。它拥有很多“昵称”,麦焦、麦饼筒、饺饼筒、麦油脂……在三门、临海、天台等地都有春节吃食饼筒的习惯。 丽水:酱油肉 如今,人们的生活水平提高了,平时想吃到这些家乡美味也不再是难事。 年夜饭的意义在于,一家人团团圆圆、和和美美。 吃的是亲情,吃的是温暖! |
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来自: kuan5826 > 《人性●不要苛求人性?》