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白菜干烧肉丸 食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量  做法步骤： 1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段； 2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油； 3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开； 4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了 韭菜炒蚕豆  做法 1.带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段； 2.炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味； 3.炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。  蒜香烤茄子 材料：茄子、橄榄油、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小葱 做法 1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开，用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状； 2、为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末； 3、取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟，酱料腌制下更入味啦； 4、在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面，抹上酱料，如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去，空气炸锅预热后180度10分钟左右，我用空气炸锅10分钟就好了。 鸡米芽菜糙饭团  用料 米饭部分；糙米；大米（大米用的比糙米少，用来调节糙米的口感的）；鸡米芽菜；鸡胸肉1块（约250g）；芽菜40g（喜欢就多放点，不要超过一包80g）；豆瓣酱2小勺；青/红辣椒各半个到1个，看辣椒大小，用不了多少；淀粉1大勺；蛋清2大勺；料酒1大勺；盐少许；白糖半小勺；陈醋半小勺；拌米饭的调味醋#有寿司醋就直接用寿司醋啦；盐3g（煮500g米的参考量，可自行调整）；白糖12g（煮500g米的参考量，可自行调整）；白醋15ml（煮500g米的参考量，可自行调整） 做法 糙米用水浸泡4小时以上，这样可以激活它更多的养分； 泡好的糙米加入淘洗干净的大米（注意大米是不用浸泡的哦！），加水，水没过米面“一指节”，跟平时一样，煮成米饭； 把鸡肉切丁； 青/红辣椒也切丁； 豆瓣酱剁碎； 鸡肉加少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟； 下锅前，拌入淀粉和蛋清； 热油锅，下鸡肉炒散； 炒到鸡肉变色，捞出来，多余的油可以用来炒别的菜； 锅里留适量油，下豆瓣酱，炒出红油； 下芽菜，炒出香味； 下鸡肉，翻炒均匀； 最后放青/红辣椒，白糖、醋提味，就可以起锅了； 小碗里放盐、白糖、白醋，搅拌至融化，做成调味醋。如果你家有寿司醋就直接用寿司醋啦； 米饭煮好以后，倒入调味醋，拌匀； 等米饭凉到只有一点点温热的时候，就开始包饭团。取一大勺米饭，在手掌上压扁，压出一个浅窝，这样好包馅儿； 初学包饭团时，馅儿放少一点，比较好包； 双手合拢，让米饭包裹住肉馅； 这时候，你可能会发现有漏油、漏馅的地方，就另取一点米饭，补在漏的地方就可以了； 然后把米饭团成一个圆球状，团得紧实一点，一会儿捏三角饭团就不容易散开； 团好后，一只手托着饭团，另一只手拱起来，成一个“三角屋顶”状； 拱起的手盖到饭团上，两只手同时往中间用力捏，注意力度要一致； 转一面，重复刚才的动作；再转一面，重复刚才的动作； 这样一个三角形饭团的轮廓就捏出来了，你可以重复刚才的动作，让饭团更好看； 也可以用你的虎口，就是拇指和食指间的三角处，来帮助你修整饭团形状； 如果觉得自己捏饭团麻烦的话，还可以用模具来做。 首先还是要米饭包成紧实的圆球状，放进三角模具中，用力压出形状； 用模具包的饭团，形状和大小都比较一致 可以贴一片海苔，吃的时候就不会粘手，没有海苔的话，就用菜叶。 |
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