居民营养与慢性病状况是反映一个国家经济社会发展、卫生保健水平和人口健康素质的重要指标。在国家卫计委2015年6月30日公布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》中，2012年全国18岁及以上成人高血压的患病率为25.2%，也就是说中国近四分之一的成人是高血压患者。目前心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病是居民主要死因，其中心脑血管病死亡率高达271.8/10万。不健康饮食是慢性病发生、发展的主要行为危险因素。今天就和大家聊一聊高血压患者该如何科学饮食？
高血压患者总的饮食原则是，每天进食的能量以保持理想体重（BMI=18.5kg/m2-23.9kg/m2）为宜。每日食盐摄入量不超过5克，推荐低盐饮食（全天摄入钠2000毫克以内）和高钾饮食（全日摄入钾至少达到3100毫克），适当增加钙和镁的摄入量，戒酒，每天摄入充足的膳食纤维和维生素。在食物的选择上，遵循食物多样化及平衡膳食的原则，尽量减少摄入富含油脂和精制糖的食物，限量食用烹调油。增加全谷类和薯类食物的摄入，粗细搭配，推荐每日摄入谷类150-400克，其中1/3-1/2为粗粮和杂粮。少食用或不食用加入钠盐的谷类制品如咸面包、方便面、挂面等。选择鱼、虾、禽、蛋和瘦肉类食物，每日摄入鱼虾类25-50克，禽肉25-50克，蛋类25-50克，畜肉类25-50克。优先选择脱脂或低脂牛奶、酸奶，每日推荐摄入奶类200-300克。每日适量食用豆制品，如豆腐（北豆腐65克/天；南豆腐120克/天）、豆浆（350克/天）、豆腐脑、豆腐干（50克/天）、素鸡（50克/天）等。不宜食用豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、咸豆汁等。每日蔬菜摄入量为500克，品种3-5种，且每日摄入的蔬菜中深色蔬菜占一半以上；多吃富含钾的蔬菜，如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜等；水果摄入量为200克，每天选择1-2个品种。可适量食用坚果，每周50克左右，食用坚果时应注意控制摄入的总能量，合并肥胖或超重的高血压患者应注意防止摄入过多的脂肪，以免增加体重。优先选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油、茶籽油以及含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、花生油等。尽量不食用动物油、椰子油、棕榈油。推荐交替使用不同种类的植物油，每天烹调用油控制在20-30克。少食用或不食用油炸和富含油脂的食品以及含反式脂肪酸的食品（如蛋糕、点心、人造黄油等）。不宜饮用含糖饮料和碳酸饮料，可适量饮用白开水、淡茶水、矿泉水、低糖或无糖的水果汁和蔬菜汁，保证充足的水分摄入。不宜饮酒，尽量戒酒。[1] WS/T 430-2013, 高血压患者膳食指导[S].
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