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全球一半食管癌在中国,我们到底吃错了什么?

2020-01-28  好读ABC

老胡是个典型的四川人,平生最喜欢吃的就是火锅,还不时喝点小酒。

最近,老胡总感觉咽喉干燥、发痒、有异物感,以为是老毛病慢性咽炎犯了,从药店买了不少凉茶喝。

但喝了整整一个星期,症状不仅没有减轻,反而出现了吞咽困难的症状,到医院里一查才知道,不是慢性咽炎,而是食管癌。

其实,我国是食管癌大国。全球每年食管癌发病为57.2万人,死亡50.8万人。我国食管癌每年发病30.7万人,死亡28.3万人。发病数和死亡数都到了一半以上,为什么食管癌这么高发呢?

食管癌高发,主要跟五个字有关!

●烫

热饮是2A类致癌物!国际癌症研究机构在2016年发表了一份《致癌物评估报告》明确指出,热(高于65℃)的饮品列为(IIA类)致癌物。

在中国、土耳其及南美洲国家这些地区的人们通常习惯饮用热水、咖啡或茶(65℃或70℃以上温度),罹患食管癌的风险也随之上升。

人体口腔与食道表面的耐受温度在50℃~60℃,当口腔明显感觉到“烫嘴”,那么食物的温度已经在70℃以上。经常食用或饮用,超过口腔与食道黏膜承受温度的食物,食管黏膜则会引起轻度灼伤,随着时间可能造成慢性炎症,从而增加了罹患食管癌的风险。

●烟酒

日本科学家从134名食管癌患者的食管中采集为发生癌变的细胞,以调查基因是否发生变异。在针对调查者食管细胞基因检测,结果发现,吸烟和饮酒史越长的人,其体内与癌变相关的“NOTCH1”和“TP53 ”的基因越会频繁发生变异,且变异基因的种类越多。这也意味着吸烟、喝酒致癌的概率比不抽烟不喝酒的人大。

●硬

南方医科大学南方医院肿瘤科副主任尤长宣介绍说,华北、华中地区以面食为主,老百姓爱吃烧饼、煎饼、馓子等比较粗糙和偏硬的食物,这些食物如果未经过口腔充分咀嚼,食物进入食管会对其黏膜造成伤害。

●腌

南方医科大学南方医院肿瘤科副主任尤长宣表示,粤东、闽南地区也是食管癌高发地区,这与当地人喜欢吃酱菜、鱼虾酱不无关系。腌渍食品含有较多的亚硝酸盐,尤其是当气温高于20℃时,亚硝酸盐含量还会上升,亚硝酸盐含量越大,食管癌发生风险越高。

出现三个症状,要早做检查

中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗委员会秘书长孙凌宇指出,如果出现如下信号就要早做检查,以便尽早发现早期食管癌:

1、吞咽轻微困难。食管经历多次磨损,吞咽食物时会出现迟缓、滞留或轻微哽咽感,在吞咽一段时间后会消失,但又会再出现,这是食管癌初期最常见的症状之一;

2、是咽喉部有异物感。如鲠在喉,喉咙似乎有卡刺的状态,咽不下也吐不出的感觉;

3、是胸部不适。患者常感胸骨后胀闷或轻微疼痛,呈现间歇性或在疲劳后及快速进食时症状加重。

保护食管的方法

1、戒烟戒酒慎用药:烟、酒及某些常用药(心痛定等、阿莫西林)进入食管,易诱发胃食管反流或造成食管损伤。烟、酒还可削弱食管上皮的保护功能,大量饮酒造成胃反酸、烧心 ,会引发食管损伤。

2、避免烫食伤食管。喜欢吃滚烫喝食物,或极烫的饮料,可以使患癌症的危险性增加4倍。尽量避免吃烧烤食物,火锅的肉菜也要放凉一阵再享用,茶饮的温度控制在50度左右,温热口感,避免过热对食道产生慢性热损伤而致癌。

3、细嚼慢咽少磨擦。虽然食管黏膜的“耐磨度”有限。但细嚼,可使食物与唾液充分混合,形成光滑的食团。慢咽,可使食团得到食管分泌的黏液润滑,顺利移到胃,使食管不受到磨损。

4、饮食要少肉少盐。大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐,会加速患食管癌的危险。

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