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如何科学的煮一锅饺子?大妈:不用,按照我的方法,保证不破皮!

2020-01-29  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!春节,饺子是中国人最绕不开的食物之一,吃饺子更是对生活态度的一种肯定,也是对来年幸福生活的一种向往!但是,您对饺子真的了解吗?真的会煮饺子吗?煮饺子,谁不会,还用你教?呃,先别喷,看完再说……

【煮】是最简单的一种烹饪手法,饺子,面条,馄饨都需要煮,可不是等水烧开把饺子煮熟这么简单,其中的几个小技巧,关系着饺子的口感和美观。如果一不小心煮破了,那是不是太尴尬了!怎样才能科学的煮一锅饺子呢?

网上传的是这几种做法:

1:现包的饺子,要沸水下锅,速冻的饺子要温水下锅,一次煮的不要太多,根据锅的大小决定!下入后用勺子推动水转起来,动作幅度一定要小,不然马上就破皮!

2:先煮皮儿再煮馅儿,不管是煮速冻饺子,还是现包的饺子,饺子下锅后先不要盖盖儿,等皮儿快熟了,再盖盖儿煮馅,这样煮好的饺子,汤不浊,锅不粘,皮不破!

3:在水中加盐,据说在水中加盐,能缓解淀粉的糊化,这样吃起来不会觉得生硬,饺子皮还不会破掉!

煮饺子,弄得这么复杂,还得用科学的做法,有必要吗?饺子馆的大妈跟我说,啥都不需要,只要按照我的方法,保证不破皮!

1;水多,不管是煮饺子还是煮面条,馄饨,水量一定要多,这样下锅后就不会粘在一起,不会破皮!

2;加水,适当的加几次冷水,会使鼓起的饺子皮再缩回去,这样可防止饺子皮不被冲破,会继续加热饺子馅。

一般来说,点三次水,饺子差不多就熟了,从而使饺子吃起来更筋道!您知道,煮饺子为什么要加水了吧!其实,加水和不加水差别挺大的,您在做的时候,可以试一下!

最后一点,想要饺子吃起来筋道,和面也很关键!和面时要加入鸡蛋,盐,增加营养的同时,又能增加筋性。还有一个常识,不要加温水,要用冷水和面,您一定要记住喽!再教您一个技巧,和面时加点淀粉,这样煮好的饺子皮更透亮,而且还能防止粘连,饺子馆一般都是这么做!

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