邀三五好友,做个海鲜焖锅,喝上一点小酒,小日子幸福满满~ 首先准备大虾十只,鲍鱼十只,蛏子王十只,鱿鱼两只,土豆一个,胡萝卜一根,鱼丸六个,洋葱一个,蒜若干,海鲜菇若干,干辣椒若干,老抽适量,生抽适量,蚝油三勺,水淀粉若干,鸡汁适量,白砂糖适量,姜适量,黑胡椒适量,料酒适量,盐少许,熟白芝麻适量,香葱一根,香油适量。 首先把海鲜处理干净,洗干净后放入盆中,姜切碎放入,加料酒,黑胡椒,生抽,盐腌制一下。 准备好洋葱,姜蒜,干辣椒。 胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下,不用煮太熟。 鱼丸煮熟后,海蘑菇洗净后备用。 锅里倒两碗水,加入白砂糖,蚝油,鸡汁,生抽,盐,少量的黑胡椒搅拌,搅拌到调料和糖融合后放少量的老抽调色,加适量水淀粉慢慢熬煮,熬到粘稠,注意一定不要熬糊了~ 锅里倒油,油可以稍微多一点,把洋葱,姜蒜,干辣椒倒进去爆出香味。 加入腌制好的海盐,翻炒~ 海鲜变色后加入胡萝卜,土豆,苍葱,鱼丸,海鲜菇,翻炒均匀,小火闷一会 期间看下海鲜有没有完全熟透,但是一定要注意不要经常打开锅盖,海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去,翻炒均匀。 盖上锅盖后小火焖大概十分钟左右。 们好后稍微搅拌一下散掉多余的水汽,如果焖的时候水实在太多了,可以撇掉一些水,然后再用小火微微收下汁,起锅之前在加入少量的香油,搅拌均匀,在撒一些熟的白芝麻~ 放一些香葱段作为点缀,色香味俱全~ 上桌之前可以先摆一下盘,海鲜放在最外面,其他的食材铺在最下面,美味又营养的海鲜焖锅就做好啦。 |
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