|
自从学会了做这糕点，女儿天天都想吃，松软弹口回味甘香，好吃不上火，全家老小吃不够。这道糕点就是大米糕。大米糕是女儿的最爱。以前每天早上送她上学，路过早点店，看着摆放在店门口，热气腾腾白白胖胖的大米糕，总是眼馋到口水流，每次我都会给她买两个。大米糕粘粘的，糯糯的，而且很关键的是，咬上一口米香十足，其实不仅是女儿，我觉得也非常好吃。跟我来做大米糕，不用揉面不用发酵，蒸一蒸松软弹口回味甘香。 看到女儿如此喜欢，我特意上网搜了一下做法，原来做法竟然如此简单。比做馒头还简单。不用揉面、不用发酵，用水将米粉，糯米粉和白糖打湿，搓一搓成颗粒状，再过筛进蒸锅中蒸熟，表面平整略干，内部暄软弹口。猛一吃有点像北京传统的绿豆糕，偏干，但是很着吃，越吃越甘香，并且回味无穷。女儿吃一口就爱上了，天天早上嚷着要吃它。 从那以后，再也没有买过大米糕了，想吃就自己做。无需烤箱，简单美味，米香浓郁，大人小孩都吃不够。最关键的是好吃不上火。今天就给大家分享这道“大米松糕”的做法。一分钟教会你，简单到哭。下面就来看看吧。教你制作小窍门，新手也能一次成功哦。 【大米松糕】 材料：大米 300 克，糯米粉80克，白糖60克，凉水160克，燕之坊红枣 数粒。 模具：6寸活底加高戚风蛋糕模 制作过程： 1. 大米洗净，放入盘子再放微波炉中火叮至大米水分全干。 2.将洗净烤干的大米放入破壁机里破壁一分钟成大米粉。怕麻烦，可以直接买现成的粘米粉。 3.模具内壁铺油纸，模具四周刷上一层融化的黄油利于脱模；如果用陶瓷碗，在内部抹油有利于脱模；红枣洗净，切好，摆在6寸蛋糕底部。 4. 大米粉称240克放入大碗里，加入糯米粉，白糖拌匀。
5.加入凉水，用勺子搅拌成块状，是结块状，而不是糊糊状，而且一定要没有干粉；用手抓一把米粉，能成团， 用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态。
5. 准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到模具中即可；在模具下面垫个大盘子，将漏到外面的米粉接住；
6. 全部的米粉都筛进模具中，表面用勺子抹平整，千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模。
7. 模具上遮一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，放入蒸锅。
8. 冷水上锅，蒸45分钟左右。蒸好的松糕端出来，放凉脱模。
切块食用，热吃凉吃均可。中式传统美味松糕，简单好做用材少，健康营养不上火。
小贴士： 1. 粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否则口感会粘。 2.一定要过筛， 千万别偷懒。实在没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒，避免出现块状； 3. 没有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，内壁抹油，才能顺利脱模。
|
|
|
