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我们知道，大部分的中草药，都是需要用水煎煮的。我们现代人熬煎中药时，基本就是自来水、顶多也就是纯净水而已。但是，古法熬煎中草药所用的水，其实有很多讲究。甚至也有人认为，之所以现代中药不如古代中药，熬煎用水也是一个很大的原因。 现代科学认为，水，也就是“H2O”而已，两个氢一个氧组合起来就成了水，再加上它的三种形态，我们似乎就完全掌握了“水”。 水乃生命之源，在现有的生命活动里，它几乎是必不可少的。在科学水平不高的古代，对于“水”的认识其实是比较简单的，大致可以用“至阴至柔”四个字来概括。 关于“水”的描述，无论历代文人对其有多少咏唱，金圣叹“雨落花心，自成甘苦；水归器内，各现方圆”一联，足可成为包罗万象之笔。 日常生活中，无论做饭还是做菜，清洗卫生，都离不开水。水之所以无处不用，最大的特点应属“能够溶解其它很多物质”。 按照历代医家对用水的描述，应该根据中药的种类来选择不同的“水”，因为它自己本身也是一种“药”，这个观点在古代中医典籍里是很普遍的。大致来说，至少可以分为如下十种水： 1、雨水：古代没有什么空气污染之说，雨水也被用来熬煎中药，不过，也不是任何时候的雨水都能用，而是专指立春前后三天的雨水，中医认为，这时候的雨水甘平无毒，禀天地生发之气，熬煎补益气血、发散外邪的中药适合用这种水。 2、露水：和雨水一样，也有特殊季节要求，也就是秋天白露到寒露这段时间，收集到的露水，尤其像荷叶、芭蕉等大叶植物，常备用来收集露水。适合熬煎祛暑、润肺的中药。 3、液雨：立冬后第一个壬日叫做“入液”，到小雪为“出液”，从入液到出液之间收集的雨水叫做“液雨”。适合熬煎一些消食化积、杀虫治疳的中药； 4、雪水：也就是冬至后收集新下的雪，融化而成的水。中医认为雪水其性大寒，适合熬煎一些天行时疫、癫狂躁动的中药； 5、潦水：这个词其实大家都读到过，只是没有在意而已。王勃的《滕王阁序》里就有“潦水尽而寒潭清，烟光凝而暮山紫”的句子。所谓潦水，其实就是下雨后地上的积水而已，中医认为它“味薄，不助湿热”，适合用来熬煎健脾胃、去湿热的中药； 6、东流水：这个很简单，也就是“溪、河、江、湖”里的流水，但不能取水流向西河段的水，适合用来熬煎健脾胃、滋阴、劳损虚弱的中药； 7、逆流水：逆流水并不是水真能倒流，而是江河里的“回流水”，直通通一条大河，总有几个宽而弯的地方，流水到了这里形成一个“洄澜”，取此处之水就叫“逆流水”，适合用来熬煎厥逆、中风、少阳证之类的中药； 8、井水：这个太好理解了，不多解释，中医认为井水禀性阴寒，适合用来熬煎滋阴清热、反胃消渴、阳明腑实证之类的中药； 9、温汤：温汤不是到处都有的，也就是我们现在所说的温泉，中医认为温泉水可杀虫，适合用来熬煮疥癣、风湿之类的中药以外用； 10、阴阳水：所谓阴阳水，是古人“调和”的一种水，用开水和冷水各半、充分搅匀就是“阴阳水”。中医取它调和之性，适合熬煎调中化食，消食导滞、恶心呃逆的中药。 总之，中医对熬煎中药的用水，有比较多的讲究，虽然某些观点不一定正确，但有些方面却暂无法证伪，姑妄信之也无不可。时至今日，现代人去繁就简、全部用自来水替代，是否真有不妥之处？ |
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