扇贝的鲜香粉嫩,粉丝的晶莹剔透,加上蒜香和调味汁的风味,绝对让你的味蕾感到惊艳。关键是做法虽然很简单,但味道一点都不比五星级酒店的菜品差。 粉丝扇贝 准备材料:扇贝6 个,干粉丝50 克,胡萝卜20 克,熟豌豆20 克,大蒜2 头,生抽 1 茶匙,糖 1/2 茶匙,盐 2 克,植物油 2 茶匙 开始制作: 1. 干粉丝放在温水中泡约 10 分钟,至柔软状态。 2. 把扇贝外壳用刷子刷干净。 3. 掰成两半,去掉扇贝肉上黑色的内脏。 4. 扇贝肉取出,清洗干净。 5. 大蒜去皮,洗净,切成蒜末。胡萝卜洗净,切成小丁。 6. 锅烧热加入油,油热后加入蒜末、胡萝卜丁和豌豆粒,煸炒出蒜香味。 7. 加入泡发的粉丝、生抽、糖和盐,翻炒 1 分钟。 8. 把粉丝摆在扇贝壳上,再放上扇贝肉蒸 10 分钟即可食用。 小贴士 1. 扇贝要选择新鲜的,新鲜的扇贝壳收缩得紧,可以用小刀把肉分开。 2. 粉丝用温水泡,可以缩短制作时间。 3. 这道菜的灵魂是大蒜,大蒜末一定要用小火煸炒出蒜香味。 4. 扇贝含有丰富的优质蛋白质,锌含量也很丰富,是补锌的好食材。粉丝的主要成分是淀粉,碳水化合物含量多。加一点胡萝卜和豌豆粒,增加了膳食纤维的摄入,而且维生素和矿物质也更加丰富。 选自《巧心思做出好味道》一书,版权所有。 |
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