小白吃火锅攻略，手把手教你调配蘸料，在家也可以做海底捞的酱料

火锅，可以称得上“舌尖上的温度”，中国人有多爱火锅？用外国人的话讲，就是等于中国人的自助餐。一提起火锅，大部分人首先想到的就是川渝火锅，可见火锅在四川、重庆两地的热度。

在国内，除了以川渝的麻辣火锅，还有北方特色的羊肉火锅，粤系中的海鲜火锅、牛肉火锅，云贵中的酸辣火锅，以及便捷式台式火锅等。

要说现在流行、热门的是哪类火锅，肯定是这两年刚上市的海底捞火锅了，从开业到现在一直非常火爆，味道好，服务更好。

一进入冬季，吃火锅可能是更好的就餐方式了，可以是一家人或几个朋友，围在一起聊天、聚会，极乐融融，好不安逸。

吃火锅怎能没有蘸水小料呢，每个火锅店里都有很多蘸料，自由调配，特别是海底捞蘸料中的芝麻酱料，很多人都说味道好极了。

但又不知道是怎样调制成的，下面就分享这款酱料的家庭做法，希望您喜欢。

【火锅蘸料芝麻酱的做法】

准备原料：芝麻酱200g、花生酱200g、韭菜花酱40g、甜面酱40g、豆腐乳30g

蚝油20g、香油20g、鸡粉10g、味精10g、白糖10g、纯净水800g

1. 取一容器，加入芝麻酱、花生酱、甜面酱、豆腐乳、蚝油、香油、鸡粉、味精、白糖、纯净水400g，混合搅拌均匀备用。

3. 取另一容器，倒入韭菜花酱和剩余的纯净水，用手反复搓揉，然后再用滤布过滤掉渣子，得到我们想要的韭菜酱水。

5. 将第一步和第二步中的酱水混合，置于炉灶上，用小火慢熬，在此过程中勺子要不停搅拌防止粘锅，待料汁浓稠时即可关火放凉即可，涮火锅时再加上蒜末、葱、香菜等便可。

【火锅蘸料都有哪些？】

火锅蘸料除了芝麻酱，还是各式各样的小料，不同的火锅搭配不同的蘸汁，才能吃出新境界，一般火锅店的蘸料还有哪些呢？

• 酱料：芝麻酱、花生酱、海鲜酱、麻辣酱、牛肉酱、沙茶酱、XO酱、蘑菇酱、酱油蒜蓉酱、韭菜酱、腐乳、芽菜肉酱

• 调味料：盐、糖、生抽、老抽、酱油、蚝油、陈醋、香醋、辣椒、辣椒粉、蒜蓉、香葱、香菜、花生碎、熟芝麻粒

• 香油类：芝麻油、辣椒油、红油、花椒油、卤虾油、茶油

【小白吃火锅攻略】

平时我们走进火锅店，看到里面的小料琳琅满目，很少吃或从没进过火锅店的小伙伴们不知道从哪里下手，如何调配，为了不让身边的朋友笑话，我们要先做好功课哈，看完以下几张火锅调料图，您就是火锅店里的靓仔，可以“嘲笑”其他小白了。

• 肉类蘸料：1勺牛肉酱+2勺芝麻酱+1勺香醋+蒜泥+香葱（去腥增香提鲜）

• 动物内脏类蘸料：海椒干碟+花生碎+芝麻粒

• 蔬菜蘸料：蚝油+辣椒酱+蒜泥+芝麻粒

• 豆制品蘸料：牛肉酱+辣椒油（红油）+香油+蒜泥+葱花