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糕点按大方向来分可以分为西式糕点喝中式糕点。在现在以年轻人为主的市场中，西式糕点往往比中式糕点卖得贵，卖得好。奶油泡芙，芝士蛋糕，夹心果酱蛋糕等等深受年轻人和孩子得喜爱，这是因为当奶油和果酱碰撞出的不一样的惊喜。而中式的点心重口味，重油，且以干果等作为馅料，种类单一。 虽然西式糕点是我们的最爱，但中式点心中也有几款是具有酥脆浓香的特点的。比如今天要推荐的这一款糖酥饼。糖酥饼的做法并不是很难，但是想要做出多层且每层都很酥脆的效果，就要下点功夫掌握方法才可以做出来。虽然外面有做中式点心的店铺，但是我们自己做的菜放心，食材从挑选到处理都是比较有保障的。 菜名：糖酥饼 配料：皮：中筋面粉一百八十克，油三十克，细砂糖三十克，水八十克。酥：低筋面粉一百二十克，油六十克。夹馅：一点粗砂糖。装饰：鸡蛋一个，适量熟白芝麻。 制作过程： 1、首先拿出一个面包桶，把中筋面粉，猪油，细砂糖和水按照配料的所需倒入桶中，按下和面功能，时间为十五分钟。 2、和面完成后，把面团拿出来用手使劲搓揉，揉到面团发软，拉伸一下很有弹性就可以用保鲜膜裹住放在旁边三十分钟。 3、接着制作油酥，把低筋面粉和猪油倒入一个碗中，用手直接搅拌，直到成为面团的形状。 4、用到切出所需的油皮的量和油酥的量，油酥所需的量为油皮的一半，再把它们分成二十份。 5、接着把油皮擀成圆形，拿出油酥放进油皮，再把口收紧，裹上保鲜膜二十分钟。 6、接着用擀面杖进行第一次擀面，用反面卷成条状，卷好之后裹上保鲜膜继续放二十分钟。时间到了之后继续同样的操作。 7、全部弄好之后拿一个把四周向中间折叠，擀平后放入粗白砂糖，再把口收紧，再擀成面饼。
8、最后把做好的面饼放入烤盘，刷上一层鸡蛋的蛋黄液，撒上芝麻，烤上二十五分钟就做好啦。
烹饪小贴士： 1、家里如果没有猪油，可以换成味道较淡的玉米油，葵花籽油。 2、油皮中加入的水量要根据低筋面粉的量来调配，若做的糖酥饼多，水量也应该适当增加。 3、加入馅料后记得一定要包紧。擀面时也要注意有没有被擀破的口子，防止烤好的糖酥饼不会鼓起来。 |
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