 麻屋子，红帐子，里面住个白胖子。还记得这个谜语吗？小时候每当吃它的时候，总会想到这句朗朗上口的话语，一边吃，一边讲，好像边说边吃更富有了童趣。但当时吃，只是觉得好吃，是一个日常的小零食。 但就是这么一个大众当做零食的花生，其实富含了很丰富的营养价值。下面，就和小编一起看看这个“白胖子”吧。 花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10% 左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由 6 到 7 个亚基组成。 花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为 58， 蛋白效价为 1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿 。 不仅仅是这样，花生中富含的儿茶素，赖氨酸有很好的抗老化性；果衣中所带有的油脂，能够对抗纤维蛋白的溶解，可以促进骨髓制造血小板的功能；果实中的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用；而且花生中的钙量极高，可以促进生长发育，富含的卵磷脂和脑磷脂可以增强记忆，改善衰老，以及预防肿瘤，降低胆固醇等等。 原来小小的花生居然有这么多的好处，看来，小编的零食库里是不能缺少花生了，不过，食物再好，切莫贪吃。 温馨提示 |
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