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田园诗意生活 经过上一期我们对鼠尾草的介绍，你不会再把它和薰衣草混淆了吧？今天我们给大家科普科普芫荽——也叫它香菜！ 基本信息 Basic Information 香菜：伞形科 一年生草本植物，株高25～35cm，生长期40-50天，根系浅。嫩茎和鲜叶有特殊香味，用作菜肴的点缀、提味之品；提取液刺激汗腺分泌，促使机体发汗，具显著发汗清热透疹的功能；因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 拉丁名：Coriandrum sativum 英文：Coriander/Cilantro 科属：伞形科 芫荽属 别名：胡荽 香荽 花：伞形花序顶生或与叶对生，花白色或带淡紫色，花果期4-11月； 叶：一或二回羽状全裂，卵形或扇形半裂，上部叶三回至多回羽状深裂； 种子：果实圆球形，浅棕色或灰色，背面主棱及相邻的次棱明显，内含两粒种子； 布：原产欧洲地中海地区，西汉时张骞从西域带回，现国内大部分省区均有栽培； 光照：对光照要求不严格，阳光过强需适当遮阴； 温度：香菜喜冷凉气候，耐寒、不耐热；能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长； 土壤：对土壤要求不严，疏松、保肥保水性强、有机质含量高的土壤较佳； 水分：苗期不宜浇水太多，浇水量过大，易出现一些根部病害； 应用价值 Application Value 1. 嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品； 2.全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩叶和晒干的种子； 3.中国人比较常食芫荽叶子，用来调汤或凉拌，常用于汤品或菜肴的调味； 4.将香菜籽泡酒，当作料酒使用，起到去腥提香的作用。 芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效； 芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾； 芫荽的特殊香味，能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。 栽培技术 Cultivation Techniques 1. 播种时间：一般在春（3-5月）、秋、冬季栽培，家庭栽培一年四季均可； 2. 种子处理：香菜籽压裂提高出芽率，清水浸种24-30小时，摊在潮湿无污染的麻袋上，厚度2~3厘米，上盖潮湿布料。温度在20~25摄氏度时，保持种子有一定的水分，3~4天出芽播种； 3. 种子直播：采用条播或穴播，条距和穴距25×20厘米，每穴播种4-5粒，播后用营养土覆盖1--2厘米，保持土壤湿润，1周左右就可发芽； 4. 间苗定苗：待苗长至10cm时，植株生长旺盛，应小水勤浇，保持湿润； 5. 追肥培土：生长期内浇水的同时追施速效氮肥1～2次，追肥要轻，用0.3%尿素随水浇入； 6. 及时采收：苗高15--20厘米时采收，香菜从幼苗到现蕾前可陆续收获； 叶枯病和斑枯病：这两种病害点片发生，但一旦发病，即迅速蔓延，危害比较严重。主要为害叶片，叶片感病后变黄褐色，温度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产； 根腐病：多发低洼、潮湿的地块，主根呈黄褐或棕褐色，软腐，几乎没有须根，地上部表现植株矮小，叶片枯黄，尽量避免在低洼地上种植，湿度不能长期过大； 品种与搭配 Variety & Collocation 香菜有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。 驱除芦笋甲虫。开花时，可吸引寄生蜂和食蚜蝇。是西红柿、芦笋的好伙伴。和玫瑰种在一起，可以使玫瑰更加芳香。 香菜和芹菜的区别 区别特征 叶子 茎干 香味 食用部位 香菜 圆而小 株小、茎细 味道浓郁 整棵食用 芹菜 尖而大 株大、茎粗 味道清爽 只食用茎 香菜和欧芹的区别 叶缘偏圆形是香菜 叶缘偏尖的是欧芹 1 作为传统的香料作物，香菜在中国的舌尖上扮演着举足轻重的作用，也是人们抵御风寒的伙伴。关于香菜相信一定有你不知道的冷知识，回复“香菜冷知识”你就能查看啦。 还有两期内容我们的香草之旅就要结束啦，关注我们，精彩内容不错过哦！ 编辑：Leo纳豆 草花房 校核：草花房 合作授权转载请与“huafangcao”微信后台联系 |
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