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汤圆是中国传统小吃的代表之一，也是中国传统元宵节最具有代表性的食物，元宵节食用汤圆的习俗历史悠久，最早可追溯到宋朝时期，汤圆主要使用糯米粉制作而成，它口感软糯，馅料香甜，食用时与煮汤一起食用，是一款老少皆宜的小吃。 传统的汤圆多使用黑芝麻、猪油做馅料，吃起来芝麻味道浓郁，香甜可口，可以作为主餐汤品，也可以作为加餐食用，其营养价值是很高的。 糯米是一种营养价值很高，非常有益身体的一种粮食。它富含丰富的蛋白质，维生素B族、烟酸，以及钙、磷、铁等微量元素，也是一种有黏性，口感柔润的稻谷。糯米被认为是谷物中最有营养的谷类，它有健脾暖胃、补血补气，还能缓解气虚引起的很多不适症状，常常食用糯米有强身健体的功能。 糯米虽然好吃，但是并不是可以肆无忌惮地吃，食用过多黏性的食物容易造成消化不良，胃酸胃胀等不适感，因此对于肠胃功能不好的人应该要少食用糯米，以免加重肠胃的负担。 除了糯米，馅料中的黑芝麻也是一种营养价值很高的食材，最为突出的营养价值应该就是含钙量，它每一百克含钙量接近800毫克，而牛奶每一百克的含钙量才只有200毫克，两者之间足足差出四倍，所以对于缺钙的人来说，多食用黑芝麻是补钙最有效的。 除了它惊人的钙含量，它还含有丰富的钾元素，对于降低人体血压有着很重要的作用。除此之外，还含有丰富的维生素E，对于爱美的女性来说，不仅可以美容养颜，还有抗老防衰的功效，它是一种非常适合女性朋友食用的食材，多吃有益身体。 制作汤圆最主要的材料都是糯米粉，购买糯米粉的时候一定要注意，要购买水磨糯米粉，水磨糯米粉与普通的糯米粉在制作工艺上稍稍有些不同，水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。普通的糯米粉就是直接碾磨成粉制成。 水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做一些其他的糯米制品可以使用普通的糯米粉，比如常吃的糯米球或者年糕，使用普通的糯米粉即可，这样来看，水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。 接下来分享一款彩色汤圆，馅料使用了黑芝麻馅和花生馅，咬一口外皮细腻软糯，内馅香甜可口，距离元宵节还有一周多的时间，提前做点放在冰箱中冷冻储存，随吃随煮，健康无添加，糖粉也可以自己控制，喜欢的朋友可以试一试。 彩色汤圆——特点：软糯细腻，香甜可口，简单易做，耐储存易烹饪，健康无添加 需要食材 主料：水磨糯米粉200克、熟黑芝麻100克、熟花生仁100克 辅料：黄油110克（可用猪油代替）、细砂糖30克、草莓粉5克、菠菜粉5克、南瓜粉5克、紫薯粉5克、热水170-180克 开始制作 1、首先来制作馅料，将熟花生仁放入料理机中打成花生粉末，倒入碗中备用，接着将熟黑芝麻也放入料理机中打成黑芝麻粉，倒入碗中，分别在两种馅料中加入15克细砂糖，分别各倒入隔水融化后的黄油，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏备用。 ps：配料中的黄油可以使用猪油代替，因为个人不喜欢猪油所以这里使用了黄油，使用猪油口感更香浓滑软。 如果没有熟花生可以使用生花生米，将生花生米放入烤盘中，放入烤箱中层，上下火150度烤15-20分钟即可，将烤好的花生搓去花生衣，这样就熟花生仁就做出来了。黑芝麻也需要使用熟的，如果没有熟芝麻，可以将生芝麻炒熟后使用。 2、将糯米粉放入盆中，倒入适量的热水，揉成软硬合适的面团，将面团分成四等份，每一份约88克左右，将每份面团与蔬菜粉揉在一起，揉匀后盖上保鲜膜备用。这时候取出馅料，搓成等大的圆球备用。取其中一个面团，搓成细长条，等分成8个小剂子，每个小剂子的重量约为11克左右。 ps：糯米粉的吸水量不同，所以用水量稍微有点差异，这个量的糯米粉，这里用了175克左右的热水，使用热水揉面会使糯米面团的弹性更好，不宜断裂，如果用凉水和面的话，包的时候会容易裂开或者散开。 可以先用少许的糯米粉与凉水揉成团，然后放入开水中煮一煮，捞出来再与剩下的糯米粉揉成面团，这样糯米面团的延展性也很好，不容易断裂。 3、揉面垫上撒上少许的糯米粉防粘，将分好的小剂子按扁，包入提前搓好的馅料，借助虎口的力量慢慢地将糯米皮包起来，然后再轻轻地搓一搓就好了。 4、按照上面的方法将所有的面团都包好，放入盘中时沾上少许的糯米粉防止粘黏，市场上出售的汤圆大小不一，一般较小的在10克，较大的在25克，这样的大小比较多一些，这里制作的汤圆大小约20克左右，大小可以根据个人的喜好决定。 ps：制作好的汤圆一次吃不了，可以放入冰箱冷冻储存，这个储存时间比较长，做的时候可以多做一些，想吃的时候煮一煮就可以了。 结语 糯米是一种营养价值很高的食品，平时多吃一些不仅可以补血补气，还能强身健体，增强抵抗力，在这个特殊的时期，多吃营养的、增强抵抗力的食物是非常的重要，当然食物是一方面，心情也是很重要的一方面，保持良好的心态，不紧张不恐慌，这样身体才会更强壮。元宵节马上也要来临了，提前做一些，到时候直接吃，非常的省事方便。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！ |
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