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腐竹烧肉  食材：前腿肉1块；腐竹几根；红辣椒1个；蒜苗3根；姜丝少许；生抽少许；白糖少许；料酒一勺；蚝油一小勺；淀粉少许；盐少许； 做法： 1、先把腐竹用温水泡1个钟。 2、把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味。 3、把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香，然后把肉入锅炒。 4、再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟/5、最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。 秋葵炒鸡丁  准备食材：秋葵、鸡胸肉、红椒、辣椒酱、黑胡椒、淀粉、料酒、生抽、盐、油。 做法： 1、红椒切小段，秋葵用少许盐在表面揉搓洗净后切小段，鸡胸肉切小丁，加适量黑胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟备用； 2、起锅烧热倒油，倒入鸡肉丁中火慢慢翻炒至变色后，加入秋葵丁继续翻炒几下； 3、调入适量生抽、勺辣酱、盐翻炒均匀，最后撒上少许红椒圈点缀即可出锅。 干锅黄腊丁  做法： 1、黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。 2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入黄腊丁，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 3、锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高汤300克、辣妹子酱10克，辣鲜露5克、蚝油3克、鸡粉2克烧开，下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段各20克，香葱段5克，淋入干锅油15克、炼香的鸡油20克翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。 |
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