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快手做出千层饼,用新食材调油酥,烙出的饼柔软筋道又是小薄层!

2020-02-01  GreenMood...

烙饼,经常在家做并不陌生,在早餐店也可以下单买来吃,烫面的和半烫面烙饼都有,吃着又香又筋道,就是凉了也不会硬。我家也喜欢烙烫面饼,今天想换换口味,做一款快手烙饼,现和面只要醒发40分钟,就能上锅烙,我使用了新的食材调拌出稀油酥,烙成的千层饼同样的柔软筋道,吃着特别的香,只需要一个电饼铛就行了,看看我是怎么做的吧!

食材:普通面粉400克,1个鸡蛋,3勺玉米淀粉,

调味料:适量的盐,食用油,半勺胡椒粉,240毫升的温水

1.准备普通面粉400克,打上一个鸡蛋,少加一点盐增加面的筋性,倒入240毫升的温水,边加水边用筷子搅拌,这个面特别的软,和面的时候只用筷子一直搅拌,表面光滑没有干面粉就行了,用刷子在表面抹一层食用油锁住水分,盖上锅盖醒面40分钟。

2.趁醒面的时候调个油酥,碗里倒入3勺玉米面,加入适量的盐,半勺胡椒粉,倒上烧冒烟的热油,待胡椒粉炸出香味以后用勺子搅拌均匀,像这样比较细腻的状态就行了,放凉备用。

3.时间到我们看一下面团,用手拉起一块面团,可以延展成薄片不会断,就说明它醒好了,取出来放在面板上整理成长条状,再切成4个大面剂,拿出一个面剂伸成一个薄的长方形,然后刷上放凉的油酥,一定要涂抹均匀,这一步是饼子起层的关键,

4.从下面一点点的给它卷起来,全部卷好以后扯住两头轻轻的拉长,用拉烩面的手法就可以,然后从一头给它盘起来,增加饼的层次,收口的小尾巴压在底部,全部的生胚就做好啦,

5.然后拿出第1个做好的生胚擀成一个大圆饼,厚度约3毫米,用擀面仗卷起来,放进预热好的电饼铛里,边缘整理一下,开大火烙上一分半钟,生胚变色以后翻个面,再接着烙上一分半钟,两面金黄,饼子就熟了,用筷子夹起饼抖几下,饼内层次就出来,即可出锅。

6.软面做的油饼非常软和,没有酥焦的外皮,都是薄薄的饼层,吃起来特别的筋道,喜欢的朋友可以收藏起来,谢谢你的关注。

实面烙饼的小常识:

1.面团一定和的软些,用油封住面团的表面醒发好,烙出来的饼子柔软不干硬,

2.烙饼时开大火,能锁住饼里的水分不易流失。

3.这款饼吃不完的话,用刀切成丝也可以做成炒饼。

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