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又到饭点了，牛肉面店的小学徒愁眉苦脸地看着空空如也的桌椅，对着后厨的老师傅问道：“师傅，这夏天一到就是淡季了，我们该怎么办呀。” 老师傅没有回答他的问题，反问说：“你想想，咱们平时的顾客，都是些什么人？” 小学徒想了一下，说：“主要是旁边中学的学生，还有马路对面那栋办公楼里的上班族。” 老师傅点点头：“这就对了，现在是七月份，学生都放暑假了，你说他们来不来？” “那上班族没放假也不来啊，天气一热，都没人愿意来咱这吃牛肉面了，冬天的时候生意多好。”小学徒还是垂头丧气。 老师傅没理他，转身接了个电话，很快，扛着空调上门安装的工人就推门进来了，老师傅朝看傻眼的小徒弟头上拍了一下。 “去给门口贴个条子，写上本店空调开放。” “还有，从今天开始你负责给附近送外卖，也别送的太远，面条泡久了味道不好。” 小学徒立刻变得精神起来，开开心心地去干活了。 生意经A：“旺季取利，淡季取势” 生意人面对旺季和淡季应该有一个从容的心态—— 旺季的时候生意好，就要想办法争取利益最大化； 淡季的时候也不要慌，仔细分析原因，制定对策，把精力更多地放在提高人气、打造口碑这些策略上，让你的店铺保持一个稳定的经营状态。 “老板，不要香菜，多放点……” “多放点辣是吧，我知道的，你去坐着吧，一会儿给你端过去。”老师傅娴熟地在本子上记着。 戴眼镜的小伙看上去有些意外，也有些惊喜，道声谢之后就坐到了老位置上。 没错，他是这家牛肉面店的熟客。 小学徒凑过去悄悄问了一句：“师傅，我们还得记每个客人的喜好啊？这也太麻烦了。” “谁跟你说每个人的口味都要记了，我这上面写的都是重点客人，就是你们年轻人喜欢说的那个什么，威哀批。” “师傅，那叫VIP。” 生意经B：学会维护重点客源，掌握“二八法则” 我们常常听说的“二八法则”，在营销界也有它的解释，意思是经营者要抓住20%的重点用户，渗透营销，牵一发而动全身。 也有另一说，即80%的销量都是由这20%的重点用户带来的，也就是所谓的口碑传播。 生意人需要做的，就是找出这20%的顾客重点维护，并在他们身上找寻开发新客源的机会。 老师傅最近经常在后厨一待就待到深夜，也不知道他在做什么。 就这样过了快一个月，一天，老师傅神神秘秘地把小学徒叫到了后厨。 小学徒进门一看，发现桌上摆着好几种吃食，有粉条，炒面，还有好几样他在店里没见过的面点小吃。 “师傅，咱们要卖这些啊？” 老师傅得意洋洋：“尝尝，不好的我再改进。” 小学徒每样都尝了一点，开心地说：“这下太好了，不然总卖牛肉面，别人都该吃腻了，我这就去写新品推出的牌子。” “你就没别的意见了？” 小学徒拍拍脑袋，又拿起手机翻了翻，说：“师傅要不我们在店里腾个位置卖奶茶吧，最近网上奶茶可火了，好多人买。” “去去去，牛肉面店卖什么奶茶！” 生意经C：学会创新，但切忌脱离定位 生意人要掌握创新思维，最好是能给顾客带来新鲜感的同时，又不改变原本的形象。 如果不能像文中的老师傅那样自己研发新品，也可以在选择货物时挑一些新颖的商品，或者结合节日特色做出变化，不要一成不变。 至于“牛肉面店里卖奶茶”这种想法可不要轻易尝试，不仅会给客人带来不专业的感觉，而且难以确立自己的品牌定位，反而顾此失彼。 做生意是一门学问，如果说盈利是“砍柴”，那运用理论就是“磨刀”。 所谓磨刀不误砍柴工，聪明的生意人，一定能赚到更多的钱！ |
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