喝酒的文化

【一】

有一个关于酒的传说，在夏禹时期，一个叫仪狄的人会酿酒，禹的女儿就请仪狄来酿造美酒，并献给自己的父亲。禹帝饮过味道甘洌的美酒之后说：“后世必有饮酒而亡国者。”于是，就疏远了仪狄。果然，后世不乏因酒而昏庸误国之人。禹尝酒味即知其性，不只是酒性，也从酒性之中见人性，足见禹具有常人莫及之识见。其实，禹的话还隐含着另一半涵义没有明说，以禹之圣明，当然不会因酒而亡国，然而，后世的帝王，能有几个如禹帝般识见英明，因酒亡国弃家也就不足为奇了。所以，酒只是酒，不过因人而异，也适于每一个饮者。

人的生活，离不开衣食住行，酒属于食类。然而，酒又很特殊，其他的食物多为果腹营养之用，如辅以好的味道，则称之为美食。酒作为一种食用之物，即不为果腹之用，也不可依靠酒来摄取营养，如称之为美味，不好之人闻之掩鼻，尝之涩口。然而，对于好酒之人来说，美酒的味道，却胜过任何的美味，真正让许许多多的人为之欲罢不能。所以，酒独具魅力，又独具个性，也是其他食物不可类比之处。

【二】

独具个性的酒，人饮用之后，则可激发人的秉性和张扬个性，而在人的身上显现出来。于是，无制者因酒而乱，收敛者饮而有度，才智者因酒抒怀，真诚者酒而率真，心计者酒也算计，悲伤者因酒而哭，欢乐者因酒而恣，怯弱者因酒而勇，勇者因酒而豪……于是，也就有了酒如其人一说，这确是有些道理。然而，事实上，如仅以此来估人测人，却也不一定靠得住，为何？因现实中的饮者，大都非真性而饮，只有真性之下，才能激发真性。真性而饮，是为了品其味，而得其性。在他们看来，酒只是酒，而不是其他；酒是真实的酒，饮是真实的饮，人是真实的人；相互真实，才能把酒性和人的真性真实的激发出来，于是，也就产生了许许多多如痴如醉，似颠若狂的酒中故事。于是，有才情者，因酒而激发了才情，如有酒仙之称的李太白斗酒诗百篇。性烈者则激发其暴戾，如三国时张飞好酒，饮酒之后，对待部下，暴烈躁狂，稍有不从，便棍棒相加，因此结怨于人，趁其熟睡而割了他的人头。

有一惧内之人，平时在家里对于妻子事事听从，从不敢违拗。但有一次，他在外面喝多了酒，醉醺醺的被人扶回家里，妻子见他喝成这样，已然生气。然而，酒壮人胆，他见到妻子就说：“某某（他妻子的昵称），拿酒来，再陪我喝几杯。”见他这样，妻子把手里的东西一扔，正待发作，他又嚷道：“我才不怕你，你不就是要揪耳朵，揪吧，揪吧，我正想你揪揪……”妻子听了，被逗得笑了起来，气也消了，就打水为他洗脸，扶他休息去了。真是幸福的家庭，即使醉了，也还是幸福的。而你是怎样的人，酒就能让你呈现出来，也为真性的呈现。

【三】

酒桌之上，最常见的莫过于敬酒和劝酒，为何世人饮酒之时喜欢相互劝饮，也与酒性有关，因酒使人兴奋，有助兴之效，而其他食物一般不具有这样的效果。所以，喝酒之时，相互劝敬，即为酒性，也为助兴，而觉得自然。然而，于现实之中的一些酒局和饭局，敬酒劝饮，往往成为一种让人觉得很不舒服和并不自然的事情。如把劝酒演变成为逼酒，一桌之人，酒量当然有大有小，而大家喝酒之时，有些人往往会过分地劝饮，也许是热情，也许是借着酒性，也许还有其他的目的。别人如不能喝，或不愿意喝，也会找出各种理由来要求人家喝；如不喝就是不给面子，不讲感情，或瞧不起人等，如此，实为逼酒，也为对于人的不尊重；尊重当为相互，酒桌之上，也当互为尊重。否则，反而不愉快，坏了喝酒的兴致，也为饮而不真。

非真性饮酒的另一原因，是由于利益的缘故。因利益关系，酒桌之上常常呈现出杯光筹措的景象，求利者为了达到目的，则会殷勤的劝酒和敬酒，看似热闹。然而，无论是敬或劝，如从表面理解，都有恭敬或尊敬之意。既为尊敬，当为真诚，而敬酒或劝酒，如是怀着利益或其他目的，则非为真诚，只是利欲目的使然。而另一面，即为恭敬之意，也当敬可敬之人。如一桌之中，明知对方品性恶劣不端，还要满脸堆笑的向其敬酒，以示恭敬，即是违心，也为虚伪。而于现实之中，则为常见。如此饮酒，当然不见真性，席上之人，大都怀着不明之心或带着面具，可谓也助长了虚假丑陋之风。如此，虽不可从酒中见人，却也可从酒中见风气，见环境，酒风正则环境正，酒风邪则环境邪。

虽然如此，酒还是酒，酒只是酒。酒虽能够把人的一些性情显现出来，却也未必见真。席上的豪饮者并不一定就是豪爽之人，少饮者并不一定就是淡薄之人，酒桌上的感情未必就是真感情，酒桌上的话也不必太当真……所以，以酒论人也并不可靠。而本为个性显著的酒，成为了利欲关系的媒介物，成为了虚情假意的掩盖物，而沦为庸俗恶劣的杯中之物，酒如果会说话，也一定不会答应。而无论何种场合，都当相互尊重，当真诚自然，能饮则饮，随性随意，如此，也不乏酒性。如要表现礼节，大家只需共同举杯示意一次，即可，此也可为酒饮之礼。自然而随意的饮酒，而为真实，也为自在。