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2020-02-01 16:35 来源：亚洲餐饮联盟 突然来袭的疫情，让餐饮行业遭受了巨大的损失。春节预订的宴席，退订率90%以上，餐厅已备的食材全部积压损耗，但餐饮企业都全额退款给了顾客，自己承担了巨额损失。 这段时间以来，餐厅大多关门停业，没有一分钱收入，但仍然为员工提供一日三餐，安排宿舍，并采取防护措施，给TA们一个安全的避风港。 可餐饮业主却要承受店面、宿舍房租、工资、社保、员工餐、水电费、供暖费、网费、利息、消毒防护用品……等等刚性费用与日俱增，像越堆越高的大山一样迎面压来，只出不进的每一天，都离破产更进一步！ 昨日《阿里本地生活给所有商家伙伴的一封信》中写到“因为疫情对到店生意造成了较大冲击，同时消费者的外卖需求又呈现较快增长”。所以饿了么推出商家外卖服务极速上线。 说明外卖平台的业务在此非常时期呈现较快增长，佣金服务费收入也会随之增加。但推出的政策仅是给武汉地区减佣，其他地区只减口碑商户佣金1个月，不是饿了么外卖平台减佣。 自2月3日起全国各地陆续结束春节假期，大量务工人员回到工作岗位，离家外食成为刚需。而疫情风险依然存在，所以在还需避免人员聚集，无法同堂就餐的情况下，外卖平台的业务无疑更会大量增加。2019年全国餐饮销售收入46721亿元，外卖约6000多亿，占比13%。预计2020年2-3月，外卖平台业务会同比增加2-4倍。 财报显示，美团外卖第三季度平均每日2680万单，交易额1119亿元，毛利率19.5%，佣金收入155.77亿，日均1.69亿元。假设外卖业务增加3倍，则每日增收5亿元。 而餐厅原外卖平均占比15%左右，即使外卖订单增加3倍（实际达不到此增幅，因为平台在极速上线新商家，增量会被更多瓜分），营业额恢复到60%，但扣减平台佣金服务费和满减营销费等30%-40%，实际收入最多也只是原销售额的42%。还需要再承担线下的房租和人工等各项费用，势必还是会亏损。
近日不断有一些商业地产暖心之举，主动为餐企降租免租；这股共度难关的力量给餐饮人带来了希望和信心。 与此同时，餐饮人也更加期盼外卖平台能够给予在非常时期保障城市餐饮供应，同时为外卖平台增加收入的餐饮企业以支持，出台实质减免佣金服务费的措施；帮助外卖业务的内核~承担外卖供给的餐厅挺过难关活下去；不让两千多万的餐饮员工流离失所！为城市提供安全的餐饮供应保障。通过外卖送餐，避免人群聚集，防止疫情传播；让大家足不出户，就能享用安心营养健康的美食，更好的保障广大消费者的身体健康安全。 希望外卖平台和餐饮企业能够同舟共济，共克时艰！战胜困难，迎接未来更加繁荣的市场！ |
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