年夜饭练起来，15道大菜一学就会

原创 小羽 小羽私厨美食菜谱 1月11日

下周开始会陆续给大家更新咱们的年夜搭配，这周的合集内容就先来预热一把，选了今年做过的一些比较适合家宴餐桌的菜，可以先收藏着慢慢选~

前菜可以试试最近刚做的油泼豆腐和银耳虾球。

油泼豆腐算凉拌的，把豆腐掰大块儿过水焯熟，加上调味料之后用热油激出香味，做法特简单，最适合手忙脚乱的年夜饭准备了，用不了10分钟就能搞定。豆腐软软滑滑，虽然是用的凉拌调味，但因为热油的加持，非常容易入味，一点都不会觉得寡淡。

银耳虾球更特别，光看样子就能打开场子。用新鲜虾肉做成虾丸，再裹上一层银耳碎，热气一蒸清清爽爽的鲜味就全出来了，也不用费心调味，一勺生抽就能勾起食欲。虾丸的弹爽跟银耳的脆爽搭配非常和谐，口感也妙，一定要选呀！

 

主菜我最推荐的就是排骨年糕、金沙虾仁豆腐蒸蛋跟明前笋片火腿煲。

年糕寓意年年高升，新年一定要安排上，跟排骨搭配着红烧也是经典。用最基础的红烧做法，把排骨烧出浓油赤酱的深酱色，裹上一层黏黏糯糯的糖酱汁，味道极好，特别下饭。年糕香糯的口感也给这道菜加分很多，带着韧劲儿，把排骨的软烂衬得更加突出。

 

 

另外还搭配了一个收尾的甜品，桂花酥酪。清清爽爽，解解大鱼大肉的腻口正正好。

这次一共给大家搭配了15道菜，慢慢挑慢慢选，点开图片就能看到具体做法哟~