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来自: dongchang > 《美食》
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一位饭店面点师傅的肺腑之言,喜欢做面食的...一位饭店面点师傅的肺腑之言,喜欢做面食的朋友,一定要看看,真的受益匪浅!醒面是为了让...
面点大师公布10多年的发面和面技术详解,一生心血倾情奉献
水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。面团要揉光滑。你先把发酵粉用温水化开 然后把它均匀的和到面里面去 再 不断的揉面和拉面...
怎么和面?
大家好我是厨房里的面点师,专注面点十多年,今天面点师给大家讲一下面点师对于和面的理解,还有以前学习到的知识,希望对大家有所帮助...
10-11-12 全国 实用技术——中式面点师技能培训 第
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10-11-03 全国 实用技术——中式面点师技能培训 第九集 ...
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馒头为什么总是做不好?10年面点师为你答疑解惑,做出松软大馒头
10年面点师为你答疑解惑,做出松软大馒头。8、揉面时候加面粉多了并没有和主面团混合均匀会开裂,这点就和做花卷一个原理,你在面团上刷...
轻轻松松跟阿莲学面点6
如果想要最好的效果,就二次加碱,第二次加碱量就不要那么多碱了,防止它又碱大了。三是黄了,就是碱大了,这个时候一般有两种解决方法...
人见人爱的黄金馒头,一口气能吃掉三个!
(1)关于发酵,其实做馒头跟做面包很类似,如果你做过面包,那么恭喜你,做馒头几乎是跟面包是相同的,我做觉得面包就是西方的馒头,呵...
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