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给鱼肉去腥,“最害怕”放酒和醋,教你一招,方便省事去腥味彻底

2020-02-03  xwl340xwl

现在我们的生活条件越来越好,因此鱼肉也是我们生活当中很受大家喜欢的一种肉类,跟猪肉牛肉和鸡肉一样的受人欢迎,不过相比之下,因为鱼肉的水分含量更高,所以吃起来口感要更加鲜嫩,同时它高蛋白低脂肪的特性也更受减肥人士的青睐,同时鱼肉当中含有的营养也是那些家禽家畜肉类当中没有的,因此我们中国人在吃肉的时候也一向有一个信奉准则,那就是吃4条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的,而且鱼肉当中含有的营养物质也能起到很好的益智补脑功效给老人和孩子吃,不仅能够补身体,还能补充大脑营养。

给鱼肉去腥,“最害怕”放酒和醋,教你一招,方便省事去腥味彻底

但是因为鱼是一种水生的生物,所以生长在水中的时候难免就会带上很浓重的水蒸气,如果在做鱼的时候去除不干净的话,鱼肉腥气特别重,让人闻了就难以下咽,根本就没有办法吃,不少人给鱼肉去腥的时候都采用了我们中式厨房最常见的酒和醋,这两样因为味道比较冲,所以大部分人都会放这两样东西,想要遮住鱼肉本身的腥味,但是如果我们做红烧菜或者吃糖醋菜,这一些味道比较重的菜肴,用这两样是没有问题,可是要想炖鱼汤的话,鲜美的鱼汤还是原汁原味最好,放了酒和醋不仅不能遮盖鱼肉的腥味,还可能会让它的味道更加难闻,今天就教给大家一招,学会之后方便省事,去除鱼肉,腥味更彻底,以后炖鱼汤再也不怕炖出来的鱼汤腥了。

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首先我们在给鱼肉去除腥味的时候,一定要选择新鲜的鱼,因为新鲜鱼肉它的肉质更加鲜嫩,含有的营养也特别的丰富,我们吃起来才会更美味,营养也更加全面,将于买回家之后,一肚子的内脏清理干净,还要把鱼肚子当中的黑膜也刮除掉,在鱼身上的鱼鳞去除干净之后划上两刀,方便它更加入味,接着把鱼身上涂抹上一层料酒,放入葱丝和姜丝腌制15分钟的时间,然后用厨房纸把鱼身上的水分给擦干,就可以放入锅中去煎鱼了。

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等到锅中的鱼见到两面金黄之后,再往锅中倒入开水,用大火烧到水煮开之后,放入少量的料酒和白糖就可以继续去煮了,因为白糖本身是用来增鲜,所以放在鱼肉当中的话跟鱼肉相辅相成,能够起到去腥提香的功效,放入白糖之后也不用炖太长的时间,炖煮半个小时,撒入适量的食盐调味就可以关火了,可以说放入了白糖的鱼汤,跟我们平时喝的鱼汤大不相同,喝一口就会打开新世界的大门,以后我们在炖鱼的话想要加酒加醋去去除鱼腥,根本就是错的,只需要一勺小小的白糖,让鱼汤鲜美,鱼肉细腻还好吃。

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