【麦芽美食】四丝香炒肋排骨

文/图｜麦芽儿

 

有几道受欢迎的菜是用大蒜做主料的，如蒜香鸡翅、蒜香排骨等，大蒜生时味道辛辣，熟了以后会有丝丝甜味，料足的话，炸熟蒜的香气十分诱人。美中不足是这些菜是把鸡翅或排骨炒透了，让蒜香和油炸香气盖出了食材的味道，未免可惜。

 

于是给大蒜找了几个伙伴，配上肋排骨，滋味均衡，吃起来味道更丰富。肋排骨干炒没那么油腻，吃起来更爽口。

四丝香炒肋排骨

原料：

精肋排　2根

干辣椒丝

姜

蒜

尖椒

植物油

盐

准备：

1. 肋排，切小段，凉锅入水，煮沸，撇去浮沫，煮7-8分钟，捞出。
2. 姜去皮切厚丝。
3. 蒜去皮切厚丝。
4. 尖椒去籽切厚丝。

做法：

1.平锅倒油，放入排骨段，小火，煎至焦黄，翻面，再煎1分钟，拨到一边。

2.锅里再加一点油，放入蒜、姜、尖椒、辣椒丝，用油煎出香味。

3.把排骨和料丝一起炒，加盐炒匀。

4.出锅盛盘。

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本文作者　麦芽儿

文化艺术活动策划人

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