说到美食，相信许多人津津乐道的就是河鲜或海鲜了，比如河豚，刀鱼，海参，鲍鱼，在我们的生活中无疑是食材里面的翘楚。在内陆，人们吃海鲜喜欢吃大一些的，而对于生活在海边的朋友来说，赶海时在海边礁盘石缝里捡拾的海螺，牡蛎，泥沙里挖出的海肠，虾蛄，才是真正的海鲜，俗称“小海鲜”。“靠山吃山，开海吃海”虽然说海边人对海鲜再熟悉不过，而有一种极品海鲜，鲜美堪比大闸蟹，叫“虾”却不是虾，即便是住在海边的人不一定都见过。
在海边，涨潮时海水常把一些贝壳类和软体动物带到海岸边，居住在海边的人们，会赶在落潮时到海岸滩涂，礁石上捡拾或采集海产品。赶海是十分有趣的事情，可以得到各种各样的海鲜，如果幸运的话还会有想不到的收获。在山东海岸边的滩涂上，赶海时常会从泥沙里挖出一种样子像小海怪的东西。它外形像虾蛄，背着一个蟹壳，样子似蟹非蟹，似虾非虾，像是树上的知了猴，海边人索性叫它“海知了”。
海知了体分两节，多足，壳薄，又叫蝉虾，猪仔虾，海蝉。海知了栖息在滩涂或岩礁，以海洋中其它鱼类，或蟹虾等生物吃剩下的肉渣为食。海知了个头小，长相怪异，却富含钙，磷，钾等矿物质，油炸后味道比大闸蟹，龙虾还鲜美。海知了营养价值颇高，不过生长缓慢，在大海里生长5年的时间才可以“爬上”餐桌。
那么，怎样得到海知了呢？海知了在海水中觅食，退潮后就钻进泥沙里，在泥沙上留下的气孔。赶海时有经验的人会根据海知了的气孔，用铁锹在旁边一挖，海知了就被翻了出来。挖海知了除了需要技巧外，还得在清晨太阳没出来的时候，太阳一出海知了便不知所踪了。而且海知了只生长在日照及青岛一带海域，所以产量极少，是一种很珍贵的海产品。
海知了的壳很薄，海边人将海知了洗净泥沙后入油锅炸至焦脆，放一点椒盐，口感香脆极为鲜美，被誉为“天下奇鲜”。海知了的吃法有很多，除了油炸之外，将海知了用热油爆炒，或者用白酒与虾油把海知了腌渍入味后直接生食，味道同样鲜美。
海知了这种海鲜，不能人工养殖，随着喜欢吃海知了的越来越多，因为野生资源少，如今已经非常稀少。在普通的海鲜餐馆里很难吃得到海知了，在大型酒店里也许会偶有看到，不过价格很昂贵。在海边，海知了挖到后就遭哄抢，卖到了80元一斤，即使如此仍旧供不应求。以至于有网友感叹，自己在海边住了几十年，还是第一次听说海知了这种海鲜，别说吃过了。（图片源自网络，侵权致谢）大家吃过“海知了”吗？
