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二十四节气 | 立春
“立，始建也。春气始而建立也——《群芳谱》
立春
立春是一年中的第一个节气，“立”开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季的开始。随着立春的到来，人们明显地感觉到白天渐长，太阳也暖和多了，气温、日照、降水也趋于上升和增多。
2020年02月04日
星期二
庚子年正月十一
立春了
立春养生、防病、治病的重点就是六个字：
生阳；
养肝；
防寒！
生
阳
春季养阳，以生为重
春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。
生阳固肾
虾仁炒韭菜
<食 材>
✦虾仁 30 克，韭菜 250 克，鸡蛋 1 个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
<做 法>
✦虾仁洗净水发涨，约 20 分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切 3 厘米长段备用；
✦鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
✦炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
<功 效>
✦补肾阳、固肾气、通乳汁。且韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。
养
肝
有个好心情，一年好开始
按自然界属性，春属木，与肝相应。所以说，春天以养肝为重点。
肝的生理特点主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态。
同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时，借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。
养肝血
首乌猪肝片
<食 材>
✦首乌液 20 毫升，鲜猪肝 250 克，水发木耳 25 克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
<做 法>
✦首乌煎汤浓缩，取 20 毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。
✦将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。
✦炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。
<功 效>
✦补肝肾，益精血，乌发明目。首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。
防
寒
升温别减衣，防住倒春寒
秋有秋老虎，春有倒春寒，虽然眼看着温度慢慢升了上来，但千万别急着减衣。
《千金要方》主张春时衣着宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气”。
老底子有“春不减衣，秋不戴帽”。立春之后，往往冷暖不定，乍暖还寒，这时候，此时人体腠理随着春季的到来也开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱；另一方面，天气转暖，各种病毒也会活跃起来，不要过早减掉冬衣，以免感冒、发烧。
这就是所谓的春捂，这一捂即保护了人体生发的阳气，又抵御了外界寒邪对机体的侵袭。
防寒暖身
珍珠三鲜汤
<食 材>
✦鸡肉脯 50 克，豌豆 50 克，西红柿 1 个，鸡蛋清 1 个，牛奶 25 克，淀粉 25 克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
<做 法>
✦鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5 克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。
✦西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。
✦炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。
<功 效>
✦温中益气，补精填髓，清热除烦。
立春最重要的三件事，对应三道养生菜品，大家一定要吃全咯~
