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木耳在我们国家食用的历史非常悠久。作为药材，它最早记录于《神农本草经》，其记载黑木耳具有“益气补饥，轻身强志”之作用，属上品之药。再三提醒：炒木耳不能放“它”，吃了就是自找麻烦，别再傻傻犯错！
木耳中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，预防便秘，排出毒素。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有一定的治疗作用。
木耳中含有大量的酶和生物碱，能催化异物如纤维织物等异物。还能溶解或分解人体内的有害物质，而且它所含胶体物质具有较强的吸附能力。可以减少或排除有害物质对人体的危害，能够起到清理消化道，清洗肠胃的功能。
木耳虽好，但也是有禁忌的，那就是不能和海螺同食。海螺这种海产品，营养价值丰富，但它的腥味实在是太重了，有些人选择在炒海螺的时候，会加入大蒜和木耳。但是木耳和海螺是不能一同食用的，食用之后会引起腹胀和腹泻的问题。 |
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