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江油小王 【水晶桂花糕】 食材：水晶糕点粉，清水，砂糖，干桂花 制作方法： 1、将水晶糕点粉与糖混合均匀； 2、分几次倒入清水，边倒边搅拌。直至成细腻的粉浆； 3、将粉浆过筛一次； 4、加入干桂花搅拌均匀； 5、在模具中刷一层油。粉浆搅拌均匀再倒入模具； 6、放入锅中大中火蒸10分钟，取出放凉后冷藏1-2小时即可。 【紫薯水晶饼】 食材：水晶虾饺粉，紫薯，白砂糖，玉米油 制作方法： 1、食材：水晶虾饺粉1斤、紫薯4根、白砂糖150克、玉米油10克。其中紫薯要挑选修长小个的，这样的紫薯会很香，做的水晶饼才好吃。 2、紫薯洗净放入锅里煮熟，捞出，放凉之后去皮，捣碎成紫薯泥。 3、捣碎的紫薯泥倒入平底锅，然后放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然后加入玉米油，中小火翻炒，让紫薯泥完全吸收油，变干能揉搓成团不散即可出锅。 4、炒好的紫薯泥用一个大盘子摊开，放凉。放凉的紫薯馅才能做紫薯饼，热的馅料会裂开 5、接着做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，让白砂糖溶解。沸水的比例是1斤面粉400克的水。这比例不能错，水太多软，不成型，水太少，硬邦邦，蒸布熟。 6、水晶饺子粉，倒入盘子，加入煮沸的糖水搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。 7、分成20克一个的小团，然后用擀面杖擀薄；水晶饼的皮就做好了。 8、擀好的水晶皮放入，紫薯馅30克，包裹好，揉搓成圆。 9、放入模具，压出自己喜欢的造型。也可以用小月饼的模具，或其他卡通的模型。 10、蒸锅倒入适量的清水煮沸，隔水蒸15分钟即可开动了。 【水晶紫薯球】 食材：紫薯，西米，黄油，白砂糖 制作方法： 1、食材准备：西米、紫薯、黄油、白糖 2、西米提前用凉水水浸泡，米和水的比例大约是1：1，浸泡时间最少20分钟到1个小时，也可隔夜泡，目的是让西米吸足水，蒸的时候才不会夹白点。 3、紫薯去皮切小块，放锅里蒸熟（时间约15分钟，用筷子一扎能轻松扎透就说明好了） 4、蒸好的紫薯趁热加入黄油和少量白糖 5、用叉子压成泥，最好是能成团不开裂的程度，如果太干可以选择添加少量牛奶。 6、手上蘸点水，取一勺紫薯搓成球，放在西米里滚一圈 7、让其均匀的裹上一层西米 8、放进锅里，开锅后蒸15分钟左右直到西米粒变成透明状，就可以开动了。 |
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