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教你萝卜丸子正确做法,不加一滴水、外酥里软、过节多做点!

2020-02-06  素菜大全

教你萝卜丸子正确做法,不加一滴水、外酥里软、过节多做点!萝卜有很多种做法,可以炖或者炒着吃都很好吃,萝卜丸子是逢年过节家家户户必做的一道菜,如果这些吃法你觉得都吃腻了,可以试试将萝卜擦成丝,做成萝卜丸子吃,吃起来外酥里嫩,实在太香了。

萝卜丸子也是我小时候经常吃的一类零食,为什么说它是零食呢?因为那个年代根本没有现在那么多各种各样的零食,所以就只能把家里经常炸的食物当成零食吃,萝卜丸子就是我小时候最喜欢吃的零食之一,妈妈一边炸的时候我就在旁边一边吃,等妈妈炸完了,我也吃饱了,今天就给大家简单分享下这道萝卜丸子制作的方法与技巧。

准备食材:

白萝卜一根、食盐、葱花、香菜、胡椒粉、十三香、面包糠、玉米淀粉、面粉、食用油

具体做法:

1.首先将洗净的白萝卜用刀去掉头尾,然后把皮给它去掉,去完皮后切成薄片,切完后再给它切成细丝,切成丝后,再给它切成一厘米长的小段,等全部切完,放入盆中,加入一勺的食盐,用手搅拌均匀,把萝卜汁水给它杀出来,去一下辛辣味,然后再切点葱花,切完后放在一边备用,香菜给它切成小段。

2.等萝卜丝已经腌制得差不多了,已经杀出来很多水,下面我们用手把萝卜汁挤出来,一定要用力把这个汁给它挤干,这样就可以了。

3.等全部挤干后放入香菜,葱花,一小勺的胡椒粉,再放上10克的十三香,再放点面包糠,一大勺的淀粉,搅拌均匀,放这个面包糠跟玉米淀粉的目的是为了让它更外焦里嫩,搅拌均匀后加入适量的面粉,这个面粉的比例是10:3,给它搅拌均匀,面粉一定不要多了,多了之后丸子发硬,还不能少了,少了的话就炸不成个了,再加入一勺的食盐,刚才腌萝卜的时候已经放盐了,所以现在就少放点,再放上两勺的食用油,现在下手给它打至上劲,抓匀。

4.锅中加油,开火,等油温烧至五成热关火,再用小勺挖一小块,放在手心团成丸子状,这样就可以了,然后下锅,等全部下去之后,开中火,等丸子全部飘起来之后,给它翻个面,一定要勤翻动,让它受热均匀。

5.等到丸子微微变黄了,我们捞出来,油温升到七成热再复炸一遍,炸至色泽金黄就可以出锅了,这道萝卜素丸子就已经做好了,好吃又营养,外酥里嫩,过年了放在冰箱了,冷藏一个月都不会坏。

多说几句:

萝卜丝在撒盐的时候一定要挤掉水分,这样做萝卜丝才更入味好吃。

在搅拌面糊的时候,面粉的量一定要少,但是想要让萝卜丸子成形,面粉又必不可少,所以萝卜丝要挤掉水分,如果水分多了,面粉就要多放,这样做出来的萝卜丸子才不会发硬。

萝卜丝中加入食用油,能够避免它再次出水。

油温一定要控制好,因为是一个人在做,下丸子的速度不会很快,这个时候我们可以先将油温加热到五成热,再将火关掉,丸子全部放入后,再开火炸制,这样做的萝卜丸子就可以均匀受热了,做好的丸子可以趁热吃,一口一个,真的太酥脆了,非常好吃。

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