红烧猪蹄 用料:(主料)猪蹄2个 (辅料)冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克 做法: 1.准备好食材 2.锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用 3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒 4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 5.将猪蹄放入锅中,翻炒匀均 6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 7.沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色 8.加入热水和盐,大火烧开后,转小火炖一个半小时左右 9.收汁。然后装盘即可。 番茄牛腩 准备食材:牛腩500g、番茄2个、胡萝卜1根、洋葱1小个、姜葱蒜、盐、白糖10g、鸡精、草果2粒、香叶3片、豆蔻少许、小茴香少许、桂皮1节、胡椒粉1/3勺、花椒一小撮、白醋 做法
葱爆小羊肉 食材:羊腿肉500克,大葱一根,红辣椒四个,蒜子五个,香菜三根,姜一块,蛋清半个,湿淀粉半汤匙,干淀粉一茶匙,盐1.5茶匙,黄酒半汤匙,生抽一汤匙,糖半茶匙,胡椒粉一茶匙,香醋三分之一汤匙,鸡精三分之一茶匙 做法: 1. 准备材料 2. 葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。 3. 羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。 4. 锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。 5. 底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。 6. 放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。 7. 炒到大葱变软即刻。 8. 放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。 肉末茄子 材料:茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段,姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙 做法: 1.食材备齐洗净,将茄子切成条,撒上少许盐拌匀腌制10分钟,到时间后将腌制出的水倒掉不要 2.青椒切条,猪肉切末 3.葱切葱花,蒜姜切末,碗内加入半碗水,盐,2汤匙生抽,1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁 4.锅加油烧至7-8成热,下入腌好的茄条炸制 5.茄条炸至茄边微红,捞出沥油待用 6.将锅内油倒出,留少许油,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒 7.下入青椒翻炒均匀,再下入炸好的茄条翻炒均匀,淋入料汁,加热至汤汁粘稠,下入蒜末翻炒均匀即可,盛出装盘。 |
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