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每个地方的习俗不一样，也就造成了不一样的美食。但是很多美食不一定每个人都可以接受，特别是小编下面要说的这种“臭猪肉”，通常猪肉臭掉了，我们都会扔掉，可是这里的猪肉，放得越久月珍贵。 我曾经帮助过的乡下朋友，马上来电话了！邀请我到他家吃饭，说要拿出珍藏了十年的美味来招待我。我听了之后肯定很高兴啊，忙完正事后就驱车去找他了！ 开了几十分钟的车程，终于到他家了！我刚刚坐下来不久就问到一股非常丑的味道，有点像那种露天厕所的味道，让我十分难受！ 乡下的朋友说要拿他珍藏十年的美味出来了， 随着他越来越近，那臭味就越来越浓！他直接把一块黑乎乎的东西拿到我跟前， 朋友吃吧，十年的“臭猪肉”超级美味的！我真的忍不住了，当场就吐了！ 朋友看到这样的情况，马上就跟我解释道，这是他们这个地方对宾客最尊重的做法，就是给最好的一块“臭猪肉”让朋友吃，已表示最好的敬意！ 朋友直接带我来看，切割猪肉的现场，说这是他们四川扎坝人居家待客的最佳珍品！ 据他所说，四川扎坝地区家家户户都会做这个“臭猪肉”放在家中，存放得越久越珍贵！ “臭猪肉”的制作过程和来历：猪用玉米和麦子喂肥后，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中10余天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。 |
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