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大概每个女生都会或多或少和面包打过交道。 小时候站在柜台旁，看着香甜可口的面包流口水，梦想着总有一天要开一家面包店。 长大后习惯有空就去逛逛面包店，把所有没尝试过的新品种都买回来。 到后来有了娃，又担心外面买的面包会不会放太多添加剂，够不够健康和营养。 而自己亲自动手做，哪怕是大家公认的最简单好做的面包，出炉后的口感又和买来的差了十万八千里，丝毫没有该有的松软筋道。
确实，自己动手做面包会遇到许多问题，特别是对没有经过专门培训的业余爱好者。 网上版本繁多的配方，到底选择哪款好？ 怎样才算把面团揉出膜？ 发酵为什么总是无法膨胀到满意的大小？ 做面包是一件上手远比看上去复杂的活，没有掌握其中的门道，往往只能手忙脚乱白费一番功夫。
而有了《在家做面包》这本书，就相当于有了个教你做面包的师傅。 薄灰是美食博主，爱美食也爱家人，每一款面包都经过了自己的考量，是孩子和自己爱吃的，才会把它纳入食谱中。 她的配比拿捏得精准，用多少原料，做多少成品，妥妥帖帖地控制着温度和时间，以至于容易让新手小白放弃的成功率，也能跟着多少有点起色。 而对于已经有了基本功，能做出普通款面包的，薄灰则提供了140多款配方，从夹馅面包到健康吐司，面面俱到地全被包括在这本书中。
一向喜欢吃水果的我，最关注的当然是怎样把水果加入面包中了。食不厌精，脍不厌细，新鲜果味伴着纯纯麦香，有一种幸福的味道。 在表面挤上果酱，然后再放入烤箱烘焙的，是比较基础的，比如蓝莓果酱牛奶排包，出炉后的效果和面包店里卖的一模一样。 可以和牛奶一起放入料理机，打成果味奶液，再加入面粉中搅拌，那是把果味完全混进面包里。橙子榨汁丰富，气味又香，最适合这种做法。 而蔓越莓，葡萄干这类的，直接把果干和面粉糅合，简单方便，吃起来又有味道。当然，也有加进整块果肉的，比如黄桃面包，就是在二次发酵后，把切好的黄桃轻轻按压在面团上，然后进烤箱烘焙出来的。 唯爱与美食不可辜负。午后的阳光下，吃上亲手做的面包的那种满足感，看着面团发酵成胖乎乎的样子的那种喜悦感，面包烤熟后满屋飘香的那种成就感，也许，就是为什么非得亲自动手做面包的缘由吧。 |
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