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妈妈，这个春饼汤汁都流下来了，衣服都弄脏了。 中午做了一次春饼，两个上幼儿园的小朋友一人弄脏一身衣服。到了晚上，两个孩子还想吃春饼，于是我根据中午的春饼做法，把春饼变成了卷饼，美味依旧，但再也不用担心孩子弄脏衣服了。 口袋饼做法 和面 准备面粉，取三分之二放入盆中，倒入开水，并且不断用筷子搅拌，稍微晾凉，另外剩下的三分之一面粉用凉水和面，然后两次的面混在一起，和成光滑的面团，盖上盖子，醒半小时。 小贴士：用开水和凉水分开和面是口袋饼柔软的第一步，开水和面由于用水温度较高，高温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致面粉筋性减退，粘性增强，但是这样的面团制作口袋饼，因为太薄，所以很容易破掉。有大约三分之一的面用凉水和面，就能让面团柔软但不失可塑性，即使饼皮再薄，也不容易破掉。 做饼坯 案板上提前放少许薄面，然后醒好的面团取出，揉匀，搓成长条，分成大小合适的小剂子。 面剂子按扁，稍微擀一下，在中间刷上薄薄一层食用油，然后按照包包子的样子把面皮包起来。 把上面一步的面坯按扁，两面来回擀几下，做成长圆形的面坯。 小贴士：做饼坯这个过程油不要图太多，包的时候要包严，擀的时候不能太用力，是保证口袋饼成功的关键。 如果你在面坯里涂油多的话，擀面皮的时候就会出现一个小泡，千万不能把这个小泡擀破，否则熟了之后装菜就会流汤汁，所以这一步必须要小心。 烙饼 平底锅中无需加油，把做好的饼皮放在锅中，颜色变至半透明状即可翻面，另一面也变透明之后即可盛出。 做好之后的口袋饼如果一时吃不了，可以放在容器里，加上盖子，防止变干变硬。 吃的时候把饼从中间切开，就变成两个口袋一样的饼，中间分开，可以放入各种配菜，保证不会流汤汁；饼皮很薄，韧性十足，让人越吃越想吃。 附：土豆胡萝卜丝的做法 这是我们家经常吃的一道菜，做口袋饼的时候夹在饼里，孩子吃得很欢。 食材：准备土豆一块，胡萝卜一根，海天黄豆酱两勺，食盐适量。 土豆去皮擦丝，洗净；胡萝卜洗净擦丝备用。 锅中放油，下胡萝卜丝翻炒至变软。
加入土豆丝翻炒均匀，然后加入豆瓣酱，炒制土豆丝变熟，然后加入适量食盐，出锅。
冒尖儿的一大盘子胡萝卜土豆丝，是我们今天口袋饼的主角。
吃的时候，把口袋饼打开，菜塞进去就可以开吃啦。 根据个人喜好不同，还可以备上黄瓜丝、豆芽菜、豆腐丝等配菜，每一样都让人欲罢不能。 不用卷的口袋饼，不会流汁的口袋饼，趁着这个长假，妈妈们不妨试一试，把孩子不喜欢的蔬菜稍加炒制，就可以做成美味的口袋饼，轻松解决孩子吃饭难的问题。 |
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