 红烧茄子 材料： 茄子、西红柿、尖椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、白糖、水淀粉 做法： 1.去掉茄子的外皮，切块撒上一层盐，将抓拌均匀，腌制15分钟。 2.将西红柿和尖椒切成块状，蒜切成蒜末。 3.将生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、和半小碗清水加入碗中，用筷子将其混合均匀。 4.锅中倒入油，将油温加热到5成热后转中小火，放入茄子翻炒，将茄子炒制稍微变软的状态就可以了。 5.茄子炒好后，先放入蒜末将其爆香，然后放入西红柿和尖椒，继续翻炒1分钟。 6.锅中倒入料汁，然后继续翻炒，将料汁炒匀即可。  酸菜鱼 食材：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块 做法： 1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片 2.反复冲洗，至水清澈后沥出来 3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀 4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味 5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破 6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段 7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香 8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香 9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐 10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行） 11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生 12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁 13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜 14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。 清炒油麦菜  食材：油麦菜，大蒜，食盐，食用油 做法 1、新鲜的油麦菜一把，看着好像有点像莴笋叶子，大家不要搞混了，两种食材口感不一样的哟。 2、把油麦菜洗干净，直接撕成两段，再加盐水浸泡十分钟的时间。起到杀盐杀菌的作用。 3、起锅下油，开中火，先放大蒜煸炒出香味。 4、再倒入油麦菜，开大火，快速的翻炒半分钟，撒入食盐，翻炒均匀就好啦。特别简单的一道快手减肥菜。三分钟不到就能出锅。  酸菜土豆片 材料：土豆600g，酸菜120g，植物油、盐，生姜、辣椒适量 做法 1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。 2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。 3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。 4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻 5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟 6.加入少许盐调味，拌均匀即可。 |
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