土家酱香饼秘制酱料配方: 1.准备好食材:郫县豆瓣酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克、花椒20粒、八角1个、半勺白糖、孜然粉1小勺、一大勺芝麻粉 2.把准备好的酱准备在锅边,准备的豆瓣酱可以稍微处理一下,剁碎一点,然后准备开始炒制,起锅烧热,烧热之后我们放入30毫升食用油,然后烧热,油烧热至4成热的时候,我们放入准备好的花椒粒和八角,然后小火慢慢加热,炸制出浓郁香味时我们把花椒和八角捞出 3.捞出之后,我们把准备好的豆瓣酱放入油锅中,然后慢慢炒出香味和红油,然后再放入甜面酱和蒜蓉酱,翻炒均匀炒出香味 4.超出香味后,我们放入小半碗水,然后慢慢烧开,烧开后,我们放入小半勺白糖、一勺孜然粉、一勺芝麻粉,然后翻炒均匀,酱的状态炒制像稀粥有点粘稠的状态就可以了,记住,全程都用小火慢炒出香味,不要用大火,这样容易糊而且容易炒干哦。 |
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