分享

无论做什么糖醋菜, 牢记黄金比例54321, 保证酸甜可口, 一次成功

 付志宽ffx7hjvn 2020-02-09

小董记得有次去吃大餐,桌子上有一个糖醋鱼,小董不喜欢吃甜的,大家都说非常的好吃,让小董尝一下,于是小董夹了一块,吃到嘴里酸酸甜甜的,口感非常的好吃,其实糖醋类的菜在我们日常生活中非常的受欢迎,而且这种菜酸甜可口,清爽又开胃,不管任何时候吃都非常的好吃。

点击加载图片

很多人都说自己在家做出来的糖醋汁口感差,而且吃起来也不好吃,往往因为这个糖醋汁破坏了整个菜品,导致浪费,马上要过年了,就想着给家人做一道糖醋菜,这样开胃又爽口,那到底怎么做才能做好呢?

点击加载图片

其实对于糖醋汁的调制也非常的简单容易,如果是厨房小白没有做过很容易做的口感差,但是对于饭店的老厨师们来说,其实做糖醋汁也有一些小技巧,掌握好这个万能的糖醋汁的比例,做出来的糖醋汁不油不腻,非常的爽口又好吃。

也就是说做糖醋菜只要能掌握好这个糖醋汁的比例,做出来的糖醋菜就已经成功了一大半了,马上就过年了,学会这个糖醋汁,再也不用愁过年的年夜饭了。

点击加载图片

——【糖醋里脊】——

【主要食材】:里脊肉,面粉,淀粉,鸡蛋,姜

【配料】:番茄酱,白糖,醋,盐,胡椒粉,料酒

【具体制作步骤】:

点击加载图片

1、首先我们将里脊肉先切成段,再改刀切成厚片,然后切成条,盛入碗中,放半勺盐,少量胡椒粉,料酒,再放点姜末,用手抓匀腌至20分钟左右

点击加载图片

2、盆中倒入适量面粉,再加入等量淀粉,打入一个鸡蛋,加入清水搅拌成面糊,直到这种拉丝状就可以,备用

3、下面我们调一下糖醋汁,在碗中放入5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,

点击加载图片

4、 将腌好的里脊肉放入面糊中,搅拌均匀挂上面糊

点击加载图片

5、锅中倒入油,将油烧至五成热,转小火,然后依次放入里脊肉,这样可以防止粘连在一起,继续炸2分钟左右,炸至定型微黄后捞出控油,都炸好之后将油烧至七成热,放入肉条复炸20秒左右,炸至表皮金黄酥脆捞出控油

点击加载图片

6、锅中倒入少量的油,倒入调好的糖醋汁,等汤汁黏稠后放入里脊肉,快速翻炒让里脊肉充分裹匀糖醋汁,再放入适量熟芝麻,翻炒均匀就可以出锅了,上面再撒点熟芝麻

点击加载图片

这样一道酸甜爽口,好吃又简单的糖醋里脊就做好了,酸甜爽口,营养又美味,特别是年夜饭上来一道糖醋菜,开胃又好吃。

点击加载图片

【烹饪小贴士】:

1、糖醋菜一般都有糖醋鱼,糖醋里脊,糖醋鸡胸肉,根据自己的爱好选择合适的食材

2、糖醋汁一般是按照清水,番茄酱,白糖,醋,淀粉是5:4:3:2:1,这样的比例混合搅拌即可

3、对于糖醋里脊先炸一下再烹饪,这样做出来的里脊肉外焦里嫩,口感非常的好吃

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多