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【步骤图】家常烧鸡的做法

2020-02-10  潇湘飞鱼
步骤 1

准备一只三黄鸡,清洗干净,去除鸡指甲 ,鸡腿关节处敲断,将鸡腿塞进肚子里,鸡头掖在鸡翅下。

步骤 2

锅中加水,放入料酒、葱、姜、三黄鸡,水烧开后撇去浮沫,捞出后沥干水分,用纱布把表皮水分擦拭干净备用。

步骤 3

加5克蜂蜜,15克温水充分搅开后,将蜂蜜水均匀地抹在三黄鸡的表皮,抹过蜂蜜水后让它自然晾干。

步骤 4

晾干后,锅中烧油,油温烧至5成热三黄鸡下锅油炸, 将三黄鸡炸至金黄出锅。

步骤 5

锅中放油,先将葱姜炸香,然后将6个八角、3克花椒、4片良姜、1个草果、8片香叶、7片白芷、6片桂皮、3克小茴香放入,加料酒,加清水,然后加30克生抽、20克盐、5克胡椒粉调味。

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步骤 6
步骤 6

调好味后将三黄鸡放入,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖40分钟。

步骤 7

40分钟后捞出,这道家常烧鸡就做好了。学做菜,关注大厨小课!

家常烧鸡的小贴士

三黄鸡焯水一定要冷水下锅,可以更有效的去除血沫。一定要涂蜂蜜水,不仅可以上色,表皮也能更加酥脆。

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