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今年春节，因疫情的特殊情况发生，为了减少生病机会，很多朋友都选择足不出户宅在家中，多与家人陪伴，或看书看电影，或制作美食，在现在压抑的社会环境中，享受着为数不多的生活慢时光。 这样做法看似普通，其实也是我们在为着疫情提供着现在力所能及的微妙力量，除了减少外出机会，平时还要多吃营养滋润，尤其与润肺相关的食材，让自己补充营养少生病。 本期小鹿分享一道润肺汤羹给大家，非常时期别马虎，多让家人喝此汤，健脾润肺，清甜顺滑又解腻，这道汤羹是——【板栗银耳百合汤】。 制作【板栗银耳百合汤】采用了银耳、百合、板栗三种营养食材，银耳的营养成分与口感，均与燕窝相似，有被称为“平民燕窝”美誉，富含氨基酸、各种矿物类微量元素与胶原蛋白等。 
新鲜百合，鲜嫩中带有轻微苦涩，含有丰富的维生素、皂苷类、黄酮类等营养成分，主要具有美容抗氧化、润肺清热的食疗效果，而板栗含有各种人体需要的矿物质、维生素等营养成分，还具有健脾消食效果。 面对现在特殊时期，采用这三种营养食材混合炖汤羹，汤味清甜顺滑，营养全面得到补充，健脾润肺促进消化，平时不能外出，在家也不能忽略了补充营养，来学习这道滋润汤羹的制作方法，有空制作给家人一起品尝吧。 
【板栗银耳百合汤】 【材料清单】：百合，银耳，板栗，红枣，枸杞，冰糖 【制作步骤】 1.首先，银耳与百合要提前浸泡软化，银耳把硬蒂切掉后，用剪刀剪成小碎块，放进温水中浸泡1~2小时，质软即可洗净；新鲜百合要把泥垢洗净，如用干百合，则要提前用温水浸泡30分钟以上。 
2.百合和银耳处理好后一同放进碗中，再把洗净的红枣和剥掉外壳后的板栗堆放一起，同时放进电饭锅中，添加足量热水，按下煮饭键炖煮约2小时。 
3.待电饭锅中的银耳炖得出胶质，根据口味添加冰糖，与枸杞一同下锅，搅匀后继续焖5分钟，冰糖融化后断电，无需开盖继续焖8~10分钟，即可盛出，趁热品尝。 
【烹饪提示】 ※银耳快速出胶的秘诀：浸泡前要把硬质黄头切除再弄成小碎块，浸泡时才能更好地吸收水分，如果整头浸泡，一天都泡不软，而且根本炖不出胶。 ※用电饭锅炖煮的时间，视银耳出胶质的情况为准，只要银耳炖出胶质了，就可下冰糖，融化出锅。 ※炖煮的水要一次加够，中途不建议添水，会影响银耳出胶效率，银耳和水的比例，大约为50克银耳1000ml清水，只供参考。 非常时期别马虎，多让家人喝此汤，健脾润肺，清甜顺滑又解腻，充满胶质的【板栗银耳百合汤】，既能尝到百合青涩、板栗香糯，形成顺滑质感的银耳胶质，满满的营养下肚，整个喉咙都很滋润，而且还十分解油腻，有关润肺方面的滋润汤羹还有很多，不妨分享下你家最爱喝的汤羹做法，一起探讨哦。 ~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~ |
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