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蜂王浆中含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素，以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质干物质占30％～37.5％。干物质中含蛋白质36％～55％，含转化糖20％以上・脂防7.5％～15％，矿物质0.9％～3.0％还有一定量的未知物质。 1.蛋白质与氨基酸蜂王浆中蛋白质含量相当高，其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白，含量与人血液中的清蛋白、球蛋白比例相同。 蜂王浆中含有20多种氨基酸，除蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、组氨酸等人体本身不能合成、又必需的外，还含有丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、氨酸路氨酸、丝氨酸、氨基丁酸等。 2.维生素蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素为最多。各种维生素的大致含量如下(微克/克鲜王浆):维生素B1.2～19，维生素B26～28，维生素B42.2～50，烟酸48-125，泛酸100～320，肌醇78～150，叶酸0.16～0.5，生物素1.6～4.1。蜂王浆中乙酰胆碱的含量也相当高，每100克蜂王浆中含95.8毫克，从而对蜂王浆的使用价值产生重要作用。 3.有机酸蜂王浆中含有多种有机酸，而使蜂王浆呈现酸性，这样的酸性环境使蜂王浆的活性物质保持稳定，同时对细菌起到一定的抑制作用。蜂王浆中的有机酸主要以脂防根的形式存在，还有游离氨基酸、核苷酸、核酸等物质。 4.类固醇化合物蜂王浆含有一大类有生物活性的类固醇激素，主要有17-開固醇、17-羟固醇、去甲肾上腺索和脣上腺素等，但其含量极为微少。 5.酶类蜂王浆中含有大量活性蛋白酶，如胆碱酯酶葡萄糖氧化酶、淀粉酶、脂肪酶、转氨酶和超氧化物歧化酶(SOD)等，这些酶都对人类身体有着极其重要的生理功能。特别是蜂王浆中含有大量的SOD。据测定，每1克鲜蜂王浆中SOD含量为50～90NV(“NV”为亚硝酸单位)。一般健康青壮年血清中SOD含量为每毫升25～35NV，鲜蜂王浆中SOD含量为血清中含量的2～3倍。 6.磷酸化合物蜂王浆中含有磷酸化合物，每1克鲜王浆中的含量有27毫克，主要以三磷腺苷的形式存在 7.无机盐蜂王浆中含有无机盐种类相当多，每100克蜂王浆干物质中含有900毫克以上，有的高达3000毫克。其中钾650毫克，钠130毫克，镁85毫克，钙30毫克，铁7毫克锌6毫克，铜2毫克，还有锰、、镍、硅、铬、硒、金等。 8.糖类蜂王浆干物质中含有20％～39％糖类，主要有葡萄糖，占含糖总量的45％，果糖占52％，麦芽糖占10％，龙胆二糖占1％，蔗糖占1％ 蜂王浆是一种微黏稠乳浆状物质，为半流体，外观有些似奶油，有光泽感，手感细腻。手工采收未经过滤的蜂王浆呈朵块形花纹，而机械采收或过滤后的蜂王浆则形态一致。蜂王浆颜色以乳白色或淡黄色为主，个别的也有呈微红色。蜂王浆具有较重酸涩、浓厚辛辣、略微香甜的味道，并有与酚或酸类似的微弱气味。蜂王浆的比重略大于水，但低于蜂蜜。蜂王浆部分溶解于水，呈悬浊液;部分溶解于酒精，并产生乳白色混合物，外置后分层;在浓盐酸或氨氧化钠中全部溶解;不溶于氯仿。 |
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