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很多人都爱吃炖猪蹄，不仅胶原蛋白丰富，口感还特别。可是想要猪蹄炖得软烂入味的话，就需要很长时间。别急，大厨教你一招，不用高压锅也能快速把猪蹄炖得骨肉分离，爱吃的猪蹄的朋友快来看看吧 1、加醋。在炖猪蹄时加点醋能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，更容易被人体吸收利用。醋还可以让猪蹄的脂肪加快分解，使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，使猪蹄快点炖烂、鲜嫩不腻。注意：炖猪蹄时放醋的最佳时间是开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉就酸酸的，不好吃。 2、加山楂。猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。加水炖猪蹄时，按照1000克猪蹄加入50克山楂，可使猪蹄更易熟烂，且味道鲜美 |
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