芝士奶盖茶、水果茶后,越来越多的中式元素的食材再次被市场翻新,更加广泛的运用至新茶饮中,包括芋头、紫薯、芝麻、黄豆粉、仙草、花生、糯米丸子、珍珠、咸蛋黄等等。 开店超千家 靠的竟是一杯玉米汁 时间倒回8年,此时在饮品界中,鲜榨的概念备受推崇,除各类水果、蔬菜汁外,以各类粗粮、豆类为原料的“第五饮品”也在市场中占据一席之地,其中玉米汁这个品类就如抹茶、烧仙草一样,在大品类中脱颖而出,成为一个单独体系。 据悉,当时各种豆类、粗粮饮品中,点单率最高的一个是五谷豆浆类,一个就是玉米汁。 而这一切与一个名为黄记玉米汁的饮品连锁有关,该品牌以橱窗型店面的方式在广东、广西地区不断开店,继而向全国发展,全国开店超过千家。 在黄记玉米汁获得市场成功后,各种玉米汁品牌就如现在的鹿角巷、烧仙草般不断出现,间接的促成了这个品类的火爆。 从菜单上看,当时的黄记玉米汁走的是“专而广”的路线,不仅有招牌玉米汁,还从中衍生出各种谷物玉米汁、果蔬玉米汁,如芒果、胡萝卜、百合等口味的玉米汁。用一个“品类成就一个品牌”来形容黄记的玉米汁毫不夸张。 有人曾对黄记玉米汁做过专门研究,其独特的口感不仅来自于现煮现制有关,还源于对玉米原料的选择。 最初,玉米汁以“土种玉米”为原料,口感差强人意。而黄记玉米汁则选用水果玉米为原料,该品类的玉米有甜度高、皮薄、汁多的特点,所制作出的玉米汁香滑、清新,更易被年轻消费者接受。 今天,我们将以一款奶香型水果玉米泥为原料,制作三款在口味与颜值上皆有创意的玉米类饮品。 三款玉米风味饮品配方分享 玉米牛奶波波奶绿 配方: 快报严选玉米浆 50g,快报严选茉莉绿茶汤 200ml,植脂末35g,果糖25g,热水100ml,珍珠60g 制作方法: 出品杯中加入玉米浆挂壁,加60g珍珠备用。 搅拌杯中加入植脂末35g、果糖25g,热茉莉绿茶汤200ml,热水100ml搅拌至植脂末完全溶解。将制作好的茉莉绿茶倒入装有玉米浓浆、珍珠的杯中即可。 茉莉绿茶热茶制作: 珍珠牛奶玉米 配方: 快报严选玉米浆100g,热水100ml,珍珠60g,牛奶150ml 制作方法: 紫薯玉米牛奶 配方: 严选玉米浆50g,紫薯泥50g,牛奶200ml,冰块160g 制作方法: 加入冰块,与牛奶即可。 TIPS: |
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