东北大米的百年逆袭史，超越了大豆，取代了高粱

著名的抗战歌曲《松花江上》曾在全国传唱，道出了'九一八'事变后国人的悲愤，也告诉国人：东北不仅有森林煤矿，还有漫山遍野的大豆高粱。但是进入21世纪之后，东北大豆在进口大豆的冲击下苟延残喘，高粱也基本消失于东北大地，取而代之的是漫山遍野的玉米地，布满全国超市的东北大米，其中东北大米尤为出名。

东北大米是如何逆袭，彻底占据了东北饭桌，走向了全国市场？

当前我国是全球大米的最大生产国，占了世界总产量的1/3，东北大米又占全国1/3的总产量，尤其是黑龙江的优质大米，口感好，香味浓，备受国人喜欢。

其实，一千多年前，古代的东北就盛产大米。唐代的贡品东北大米“卢城之稻”，就产于东北吉林省安图县，其质量上乘，粒长色白，米重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香。当时东北大米的生产得益于温暖的气候，而且东北河网密布，湖泊众多，达到了水稻种植的湿度的要求。夏季的降水量也基本上能够满足水稻的灌溉和生长。

安图县位置

宋朝以后，全球气候不断变冷，到了明清时期，年均气温比现代低很多。气温下降极不利于水稻在东北的种植。气温下降的同时也出现了气候干燥，降水量减少的现象，严重影响了水稻的生长。北宋末年，不仅仅东北，而且整个北方地区水稻的种植基本消失了。

从20世纪20年代开始，全球气温大幅上升，其中黑龙江流域的年平均气温升高约0.6℃。春冬两季比同期全球升温幅度还大。气温升高，东北的降水量也逐渐增大，尤其是夏季出现了雨热同季的气候优势。

此外，东北200多年的封禁，土壤长期处于涵养状态，黑土层腐殖质足，肥力强，有利于水稻生长。

水稻种植成功依赖于东北优越的自然条件，更依赖于人类社会的稻种培育。

1861年，清政府对东北部分地区采取了弛禁放垦政策，允许移民开垦土地，1904年又实施了大规模弛禁放垦政策，很多移民大潮涌入，其中就有擅长种水田的朝鲜族民众。

他们积极修建水利设施，克服气候寒冷的困难，开发水田。最初的稻种在寒冷、无霜期短的东北气候条件下适应性差，试种的时候经常抽穗率低、空壳多，后来引进了日本北海道的“赤毛”稻种试种。经过一番努力，培育出了适应东北自然条件的耐寒性强、早熟、产量较高的新品种，水稻种植在东北逐渐推广。

水稻是高产稳产而且收益高的经济作物，这样吸引了许多人也纷纷效仿，于是水稻种植面积不断扩大。此后，东北人依然不断地试种、改良品种，终于使水稻在东北大地上扎根生长。

1920年后，东北的水田开发加快，水稻种植面积不断扩大。到了20世纪30年代，侵华的日本殖民开拓团，也开始了在东北的水稻种植，大量的日本良种水稻引进东北，并大规模种植，客观上传播了先进的农业生产措施和种植方式，提升了东北的大米的生产能力。

当前东北大米常见品种很多来自日本。80年代，东北又引进了日本的“水稻寒地旱育稀植高产技术”，并广泛推广应用，进一步提升了水稻种植水平。

殖民开拓团

21世纪，东北形成了三大稻区，成为中国重要的大米产区，东北大米开始逐步走上了全国人的饭桌上。