说到吃素,很多人第一反应就是清淡、健康。 但实际上,有些素菜却是不折不扣的“含油大户”,很多家庭还经常吃。 小编今天就来大家提个醒:这5种素菜,一口下去简直是在“喝油”,劝你少吃! 5种素菜比肉还肥,每吃一口都在吃油 1. 红烧茄子 茄子疏松多孔,就像一块大海绵,特别吸油。会做菜的朋友应该深有体会,烧半斤茄子用掉40克食用油,是常有的事。 而且,红烧的做法需要加比较多的酱油和糖,所以,红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的,建议大家不要常吃。 改良建议: 茄子本身其实是很健康的蔬菜,它低脂低糖,饱腹感又强,只要做法对了,很适合减肥和“三高”人群食用。 蒸茄子、锡纸烤茄子,都是比较推荐的做法。喜欢烧、炒的,可以先用微波炉加热2分钟,然后再炒,这样就吸油少了。 类似菜肴:炸茄盒、鱼香茄子、油焖茄子 2. 地三鲜 地三鲜,主料是土豆、茄子、青椒,听起来都是健康的蔬菜,但是土豆和茄子都需要油炸,可想而知,含油量必定不少。 而且,蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质,经过高温油炸后,也会大量流失。 改良建议: 锅留底油,炝香蒜片后,加水淀粉,用盐或老抽调味,再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。 3. 干煸豆角 干煸豆角,通常需要用油煎炸。过油的豆角,不仅热量超标,还可能存在安全风险。 因为油温过高时,豆角可能外焦里生,而没有熟透的豆角,可能引起食物中毒。 改良建议: 豆角用微波炉加热1~2分钟,就能做出类似油炸、干煸的效果,然后再加少量油,与调料、肉末一起翻炒,这样用油就少了。 类似菜肴:干煸四季豆、干煸菜花、干煸土豆丝、虎皮尖椒 4. 番茄炒蛋 番茄炒蛋几乎是家家户户都吃的一道菜了,说它不健康,有的朋友可能不服:不煎不炸,怎么会油呢? 这是因为,很多人做这个菜的时候会放两次油:炒蛋时放一次,炒番茄时再放一次。而且,油放得越多,蛋越蓬松、番茄越容易出汁。 所以,看着挺素的番茄炒蛋,含油量其实也不少。 改良建议: 用不粘锅先炒鸡蛋,再炒番茄。炒番茄时不要再放油,可以加点水以防粘锅。 炒鸡蛋时,可以在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒,这样能让鸡蛋更嫩滑。 5. 干锅菜花 干锅菜是川菜的一种,味道麻辣鲜香,吃起来很过瘾,但它的大部分食材都需要“过油”。 更不健康的是,干锅菜一般需要泡在油里长时间慢煮,最后大量油脂会被菜吸收。相比火锅,干锅的含油量其实更多。 改良建议: 干锅小火慢烧的时间,最好不要超过15分钟,否则不仅会让菜品太油,还会产生苯并芘(1类致癌物)等有害物质。 类似菜肴:干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜、干锅藕片 |
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