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这款肉末拌面，很适合宅在家里做，快上手又简单！最重要是特别好吃！ 食材（2人份） 肉末100克、葱姜蒜适量、小米辣4个、碱水面2把 肉末调酱汁：2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、半勺鸡精、1勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀. 1️⃣锅中热油，葱姜蒜炒香，肉末放入锅中煸炒出油，倒入调酱汁煮几分钟关火. 2️⃣锅中水烧开，面条放入锅中煮熟捞出过凉水，面条放盘中，舀上2勺肉末酱，撒上葱花、小米辣搅拌均匀就可以吃了！ 芝麻酱拌面材料：面条300克、黄瓜半根、食盐2克、生抽15毫升、香油3克、芝麻酱50克、水适量、辣椒油3克、花生酱20克 做法： 1.芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 2.加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 3.加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 4.鲜面条入锅煮熟，凉开水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 一葱油拌面用料：面粉、猪肉、食盐、葱、料酒、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖 做法： 1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时 2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用 3.大葱葱白切丝，小葱切段备用 4.锅内倒足量的植物油 5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油 6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝 7.分别放入2勺老抽和1勺生抽 8.再放入1勺白糖和一勺料酒 9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可 10.用压面机压面条，煮熟 11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可 肉末虾仁酱拌面 用料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝 做法： 1. 准备香油豆瓣酱，面条，榨菜 2. 准备生姜片，葱花和柠檬 3. 猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性 4. 虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟 5. 热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅 6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起 7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可享用 小贴士 1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味 2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。 3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可 |
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